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的威士忌消费市场之一的日本，苏格兰威士忌的吸引力大大下降，尽管日本经济反弹，但去年的销量还是锐减 35%。威士忌的新兴消费市场如台湾、泰国和南韩的出现多少填补了这个缺口。但亚洲市场一向多变，而且在印度等一些国家，还存在较严重的贸易保护。同时，迪阿吉奥、保乐力加和联合道麦克之间的残酷竞争，使得诸如尊尼获加红方 （Johnnie Walker Red Label）、珍宝（J&B）和百龄坛（Ballantine’s，这些威士忌是按销量排列的）这样的国际品牌的利润率也有了一定下降。在这场恶战中，全球最大的酒类企业迪阿吉奥公司目前大概还能占到上风，但对更大市场份额和更高利润的激烈争抢，将引起业内其它厂商之间新一轮具有潜在破坏性的合并浪潮。分析家认为，除非挖掘出新的需求增长点，否则市场的增长将放缓，增长率将降至 2% 以下。
威士忌生产商之所以竞相加紧生产，原因也在于此。“苏格兰威士忌业的福祉与成功的根本仍深植于调和型威士忌，”爱丁堡经纪行萨瑟兰公司（Sutherlands）分析师艾伦 格雷（Alan Gray）说，“但麦芽威士忌让他们感到兴奋。”让他们感到兴奋的原因是，去年麦芽威士忌的销售增长率达到 13.5%，而各种苏格兰威士忌的销售增长率只有 4%。麦芽威士忌的出口额首次突破 5.5 亿美元的记录。这一数字与所有苏格兰威士忌 44 亿美元的出口额相比显得相形见绌，但数字并不能说明一切。迪阿吉奥公司的麦芽威士忌总监乔纳森 德莱弗（Jonathan Driver）说，麦芽威士忌的价值远远超过其销售价值，它有助于“再造出面向新一代消费者的威士忌，”。布鲁克拉迪酒 厂的雷涅又说：“很多人都希望扩展自己的思路，不再拘泥于常见的威士忌品种。”
快速纵览美国市场，我们就可以明白这两个人在说些什么。1993 年以后，单麦芽威士忌与豪华型调和威士忌如黑方（Jonnie Walker Black Label）和皇家芝华士（Chivas Regal）复合年销售增长率达到了 9.6%，缓解了苏格兰威士忌销量的无情下滑。尽管美元疲软，但是通过开辟新市场（比如吸引那些精明、对老酒不感兴趣的都市年轻人），去年苏格兰威士忌的销售量仍然猛增 27%。麦芽威士忌在亚洲市场也表现不俗，总体上涨 46%。尽管韩国经济不景气，苏格兰威士忌的总销减少 8%，但麦芽威士忌的销量却暴增 42%。在当时苏格兰威士忌最畅销的台湾，销量增长率达到 113%。尽管基数很小，但运往东欧的欧盟新成员国的麦芽威士忌增长了 107%。
由于麦芽威士忌的需求不断增加，艾莱岛并不是苏格兰唯一见证威士忌复兴的地方。在奥克尼群岛的斯卡帕镇，联合道麦克公司正忙重建与该镇同名的酿酒厂。公司还使苏格兰高地的格兰德罗纳克酒厂（Glendronach）再度开张。保乐力加公司在 2001 年收购了施格兰公司（Seagram）的大部分威士忌资产，曾将离格兰德罗纳克酿酒厂不远的本利亚可酿酒厂（Benriach）封存。后来，这家酒厂被卖给了南非的一家财团，该财团计划在今年夏天开始重新启动这家酿酒厂。珀斯郡的图里巴丁（Tullibardine）有了新的老板，于去年重新开业，位于金泰尔半岛的独立酿酒公司云顶（Springbank）在沉寂 75 年后开始整改公司位于坎贝尔敦的格伦基尔酿酒厂（Glengyle）。外赫布里底群岛的巴拉岛希望在当地建造第一座具有古老农庄风格的茅草屋顶酿酒厂，并利用最初由维京入侵者引入的在当地种植的各种大麦酿造。同样白手起家的还有法夫的莱迪班克酿酒厂（Ladybank）以及设得兰群岛上的第一家合法酿酒厂黑丛林酒厂（Blackwood）。近年来，威尔士、斯堪的纳维亚、德国（还有法国）也相继出现一些麦芽酿酒厂，不过这些都称不上苏格兰威士忌酿酒厂。然而，正是法国拓宽了麦芽威士忌的销售，它在 2002 年成为第一个销量达百万箱的麦芽威士忌市场。
这样的投资会受到欢迎，因为唯一可能阻止麦芽威士忌发展的正是麦芽威士忌的短缺。“如果单麦芽威士忌市场继续保持过去十年的发展势头，那么到 2015 年我们可能就无法满足全球市场的需要，”迪阿吉奥的德莱弗警告说，“我们已经在一些非常小的酿酒厂的基础上建立了单麦芽威士忌的生产基地。麦芽威士忌有巨大的市场广度，但生产还缺乏深度。”
德莱弗深知自己在说什么。迪阿吉奥公司相当长一段时间内不得不对其系列标准 上一页 [1] [2] [3] 下一页
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