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10. 穆斯卡葡萄香气〈清淡异国水果风味与香料味〉
穆斯卡葡萄的香气清新易辨，香菜叶〈coriandre，就是用来熬煮排骨汤的那种香菜，又称芫荽〉、玫瑰木〈rosewood，芳香精油中常见〉都带有类似的气味。这类型香气属于原始香气，其实与品尝葡萄时所闻到的类似。在进入酿酒过程前的破皮，葡萄本身的香气就已经释出，只是有时在进入发酵过程之后才散发出来，但不论如何，这都属于原始香气。
葡萄香气在许多用穆斯卡〈muscat〉家族葡萄酿的白酒中都很常见，但是在勃根地以夏多内葡萄酿成的白酒中，这种香料葡萄的气味就不普遍了。除了极少的酒厂在蒙哈榭特级葡萄园〈Montrachet〉能酿出这样的风味以外，整个勃根地可以说很罕见这样的白酒香气。
11. 糖渍〈水煮〉菠萝
通常在品酒中所谓的异国水果风味，除了荔枝、芒果之外，最常见的就是菠萝了。它经常出现在年轻的白酒中，然而，一旦陈年时间拉长，这种香气就会渐渐消失。菠萝香气有时会偏向荔枝，有时会偏向柠檬等柑橘类香气，依产区与葡萄品种而变化。
在勃根地，这类型香气很普遍，只不过北边的夏布利很难出现鲜明易辨的这类香气。如果当年份的夏多内葡萄获得充足的日晒，那么所酿出的白酒在年轻时通常会有明显的菠萝风味，从柏恩丘北边算起，Corton-Charlemagne、Meusault、Puligny-Montrachet、Chassagne-Montrachet 与列级葡萄园Montrachet、Batard-Montrachet所产的白酒都是。而位置偏北的夏布利为什么与菠萝香气无缘？就是日照不足的关系。
12. 柑橘类香气
在年轻的白酒中经常出现柑橘类果香，有一些波尔多红酒中也会出现刺激性的柑橘果皮香气，但是一般白酒中的这类香气较有代表性。而在勃根地加烈酒中的柑橘类香气往往混合一些花香与清淡木瓜香。
这类典型香气包含葡萄柚、橘子与柠檬。勃根地使用夏多内〈Chardonnay〉葡萄所酿制的白酒，会带有较集中鲜明的葡萄柚风味，经常伴随花香、杏仁味、草本植物风味。
柑橘类果香要怎么认识？除了平常吃的葡萄柚、柳橙、柠檬之外，法国的关图〈Cointreau〉橙香酒是一个很不错的选择，身为酒精饮料，香气的层次比新鲜水果多，更浓郁集中，是很好用的气味样本上一页 [1] [2] [3] [4]
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