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施赫（Syrah）是法国的重要红葡萄品种。隆河丘（Rhone）最重要的葡萄产区如艾米达吉（Hermitage又称隐舍）和罗弟丘（Cote Rotie，意即燃烧的山坡，像不像西游记中的火焰山？）都是以施赫为其主要成份。
历史学家认为施赫这葡萄品种来自今日的波斯海湾，即伊朗、伊拉克一带，伊朗内有一城曰「切拉子」（Shiraz），被认为施赫的源头所在。葡萄酒传说来自波斯似乎有根有据，事实上有不少葡萄酒的传说也和波斯有关。传说古时波斯有一皇帝极喜啖葡萄，为了防止家人偷吃，他爱把葡萄存入瓶中，外书「毒药」二字。一日，他的其中一个妃子受皇帝责罚，她冲入内宫看见「毒药」便狂吃，以致飘飘欲仙，告之于皇，皇试之大喜，妃子乃再受宠幸云云！
传说毕竟是传说，很多葡萄酒起源的故事都是来自美丽的误会。但从以上所见，葡萄酒在古时的波斯应该曾经兴盛一时，其后才因宗教的原因而没落。反观欧洲大陆，葡萄酒被认为是神的恩赐，僧侣们为了不辜负神的苦心，都致力种出好的葡萄和酿出好的葡萄酒。葡萄酒亦是奉献给神的很重要祭品之一。古希腊有酒神狄奥尼索斯（Dionysus），相传他的血全是葡萄酒，以今日角度来看，他不过是经常喝酒起标而已！
酒神在法国有另一版本巴克斯（Bacchus），在很多酒窖内都有一个「肥仔唛」似的守护神，面上经常带着酩酊的神情，为在酒窖内辛勤工作的人们带来一阵心灵的慰藉。不清楚世上是否真有「酒神」的存在，但无可否认这是非常成功的市场推广策略，惟一能之与相比的，可能是葡萄酒有益健康的「论调」。请勿误会，笔者并不是对这「论调」存疑，反而感激这「论调」为我辈中人提供了一个喝酒的借口，一来可以减轻内咎；二来又可为日常忙碌的生活带来调剂。今日的医学报告似乎有意更正这个「论调」，说道喝酒应如赌博：「少喝怡情，多喝伤身」。原来正常男子每日不宜多喝于两杯，女子更是每日只能喝一杯而已！幸好葡萄酒杯制造商十分聪明，为了针对这难题而将酒杯越造越大（一笑）！然而，问题来了，医学报告缘何妨有性别歧视，极可能会惹起轩然大波，各位同志们，各自珍重吧！
施赫是令澳洲步入国际葡萄酒市场的踏脚石，在以前当澳洲人未有信心酿出好酒时，都喜欢称它为「施赫」（Syrah），甚至奔富（Penfolds）的名酒格兰奇（Grange）也叫做格兰奇隐舍（Grange Hermitage），用意当然是希望顾客能将它们与法国隆河隐舍区的葡萄酒相提并论，直至后来，格兰奇声名大噪，供不应求，价钱飞升后，终于在1990年开始舍弃「隐舍」（Hermitage）之名。今日澳洲都叫它做「切拉子」（Shiraz），即伊朗古城的名字，也令我们知道葡萄酒在古波斯曾有一段显赫往绩！
笔者有三月时曾在南澳洲省（South Australia）试两款令人难忘的切拉子。其一为克拉尔谷（Clare Vally）的梭子鱼庄（Pikes），其珍藏切拉子（Shiraz Reserve）有紧密的香草口感，入口澎湃而不失高雅，的是好酒！另一为麦拿仑谷（Mclaren Vale）的哥利奥庄（Coriole）：其莱特珍藏切拉子（Lloyd Reserve Shiraz）有香浓巧克力和车厘子的口感，丹宁软滑高贵，像丝像绒。
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