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看威士忌的制造：
将大麦在纯净的当地优质泉水中浸润二至三天后，沥干，使之发芽成麦芽（malt）、麦中的淀粉转化为糖份。
把研磨后的麦芽置入热水中捣碎、浸泡，使之转化为甜的麦芽汁。
在麦芽汁中加入两种酵母（一种有助于将糖份催化酒精、一种有助于风味的养成），开始发酵。
把酒精放入形状独特的黄铜蒸馏器里，进行两次蒸馏，蒸馏后酒精度可达70％。
把蒸馏好的酒汁放入各种木桶中长年陈放，才能装瓶。若是调和威士忌则还要经过调和、以及调和后的再次静置存放动作，才算完成。
这里头，尤其让我兴味盎然的，则是陈放的过程。--少则10年，甚至是12、15、16、17、18、21、25、35、40年，甚至更久更久的漫长酝酿……
我试尝了才刚刚蒸馏完成的酒液，透明如水呛辣无味，真真是要等到注入木桶，等待木桶里长时间的渐次催化作用后，才竟然能够一点一点散发出如是迥然不同的、美丽的金黄颜色，绽放出如是复杂而多元多样多丰姿的香醇。
进入Strathisla酒厂里，存放专专用以调和Royal Salute与Chivas Regal威士忌的各地区各种单一麦芽威士忌基酒的酒窖，穿行在一列列整齐罗列着、也许已经在这里待了十数年以至数十年、看得出满是岁月痕迹的酒桶间，似乎可以嗅闻到，时光，在里头轻悄悄蹑手蹑脚地，缓慢移动……上一页 [1] [2]
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 网友评论：苏格兰Speyside酒乡之旅（上）（只显示最新10条。评论内容只代表网友观点，与本站立场无关！） |
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