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一瓶接着一瓶，我听着制酒人们无比自豪地，细数着这里所曾经发生的，时间故事：
1953年，英国伊丽莎白二世女皇加冕，他们推出了陈年21年，也就是说，每一滴酒汁都是自1930年代便蒸馏完成、历经二次世界大战却仍旧完好的威士忌基酒所调和而成的Royal Salute，以为祝贺。
1993年，庆祝日本皇室婚礼，推出的是，陈年25年的Royal Salute。
2003年，女皇登基五十年，横跨半个世纪，Royal Salute 50年同时问世。
2004年，从陈年22～40年之间、极少见跨年份的威士忌基酒里精选出100桶珍藏，调和成充满蜂蜜、花、焦糖、热带水果、桃子、牛奶糖等多重香气、口感又辛辣又甜美的「Royal Salute 100 cask Selection」，即将在台独家优先上市。
而仍在酒窖里静静等待的还有，1962年份，「也许，等到查尔斯王子登基时再装瓶……」
1982年，时逢威廉王子的诞生年，遂而刻意预先珍存了该年部分最上等威士忌起来，还特意寻找了非常罕见的苏格兰本地产橡木制成酒桶，准备在陈年的最后阶段使用……
--早习惯着了完成一篇文字、完成一本刊物或书的编撰后不多久，便能够看到作品印行面世的我，对于这制酒工作里，每一分气力每一点滴心血付出，都只为了、都只能远远遥望着十数以至数十年之后的方能真正完成；着实咋舌惊叹无法言语。
时间的滋味
停留Speyside的短短数天里，自然而然地，威士忌，成为日常里最主要的酒饮。
而也确确实实地，每经历一次品饮，对于威士忌，似乎便又多了一重，新的领会与认识。
比方不同地区的不同风味： Lowland 区清淡而温和；Highland 区花香果香与辛辣感均衡；长年海风吹袭、全岛几为泥炭给悉数覆盖了的Islay Island区散发着强烈的烟熏的海潮的既辛辣又辛凉的强烈脾性；而我们所造访的，据说地势较平缓、气候相对温和、地景地貌也更葱茏秀美的Speyside区，则因而拥有了更优雅也更细致复杂的质地。
比方不同形状的蒸馏器所蒸馏而出的不同酒质风格：例如形状高挑修长的The Glenlivet酒厂蒸馏器，蒸馏出的威士忌风味显得轻盈细致；形状略微矮胖Strathisla酒厂的蒸馏器，蒸馏出的威士忌风味便要来得更饱满强烈。
比方使用不同材质的木桶，酒香酒体也往往截然殊异。例如使用曾经陈放过雪利酒的酒桶陈年的威士忌显得丰润甜润，使用波本酒桶的则往往更多一些复杂性；而最后一年再额外多放入法国新橡木桶陈放过的The Glenlivet 12年，便要比原有的更坚实更辛辣……
然而，除此之外，最是令我倾心的，却还是不同时间所造就的不同滋味：
The Glenlivet 12年单一麦芽威士忌流露的是，桃子、香草、焦糖、菠萝的香气与温和柔润的口感。The Glenlivet 18年，丰富的香气变得暖柔，却更多了几分优雅清澈意境。
Strathisla 12年，在果香、花香、草香里尚有着十足强劲袭人的个性；18年，则转为甜美的焦糖、杏仁香，与深沉而结实而悠长的余韵。
Longmorn 15年洋溢着圆润的饱满的甜香；然据说并不上市、只供做Chivas Regal 18年基酒之用的Longmorn 18年，一饮入口，初始的花香、果香、甜[1] [2] 下一页
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 网友评论：苏格兰Speyside酒乡之旅（下）（只显示最新10条。评论内容只代表网友观点，与本站立场无关！） |
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