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法国的波尔多和布根地是大部份葡萄酒爱好者心目中终极的两个产区。价钱都很高昂，但酒的风格极为不同，各拥死忠的追随者。布根地好坏受年份及酒庄影响极大，是葡萄酒世界的地雷区，喝到又贵又失望的酒的机率很高；波尔多相对比较稳定，品质和价格有较可信赖的正比关系。当所有条件都达到完美时，那个产区的酒可以独占葡萄酒世界顶峰的位置，一直是执着又顽固酒迷很有意见的话题。众多名言中，Maurice Healy 说过：「While one can drink great Claret any evening of the week, Burgundy at its best surpasses Claret at its best.」。著名的 1976 Paris tasting 的主办人 Steven Spurrier 曾写一篇文章谈他对这句话从怀疑到相信的过程。「When Bordeaux is good, it's very good, but when Burgundy is good, it's magical.」，根据经验，我同意极了。
曾有几次场合，被人问到喝过的最好、最难忘的葡萄酒是甚么，我总是有点犹豫地回答：是一瓶 Charles Vienot 的 '85 Chambertin Clos de Beze。这是个布根地，而且我很确定是个没人听过的酒商的布根地。
这个令我忘不了的酒如果用现在流行的评分法来打分数，恐怕得分不会很高。口感优雅细腻，但略嫌清瘦，和当时一起比较的较年轻的 Gros Frere & Soeur '93 Richebourg 比起来，香味和口感的丰富饱满都有所不及，让我难忘的，就像让其它很多人迷上布根地的，是她成熟的多层次复杂香味。只有已经够成熟、快要走下坡、但仍然很健康的 Pinot Noir 才有的难以捉摸和不可能精确形容的味道。已失去婴儿肥油的明亮纯净浆果加上像有机土、落叶、松露、皮革、野味、薄荷、干燥香料、紫罗兰、蔗糖的香味，如真似幻，你觉得掌握住了但下一刻又失去了。闻的过程中不同的味道逐步展现，如一朵花的绽放，每吸一口气都透露了新的内涵，却又瞬间即逝，使人贪婪地一闻再闻，完全无法自拔地沉醉在其中。这么好闻的酒好不好喝已经完全不重要了。人的鼻子比口灵敏多了，这么多层次的迷人优雅香味是绝对不可能由味觉重现的。
喝过这么难忘的布根地之后，以后每次再喝 Pinot Noir 变成只有一个目的，期望能再重现这难忘的经验，而这个期望也成为一次又一次的失望。Romanee-Conti、La Tache 很好，Leroy 的 Romanee-St-Vivant 优雅迷人、接近完美，Henri Jayer 从不令人失望，但总是和「神奇」有点距离。新世界那里有希望，我的希望就转向那里。亲自去了二十年前希望所系之地 Oregon 的 Williamette Valley，找第一家在此种葡萄的 Eyrie Vineyards；读 Marq de Villiers 的「Heartbreak Grape：A Journey in Search of the Perfect Pinot Noir」，把目标转向加州 Mount Harlan 的 Calera；来不及事先约时间之下还是不死心跑去 Russian River&nb[1] [2] [3] 下一页
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 网友评论：黑比偌－美丽在于她的飘忽（只显示最新10条。评论内容只代表网友观点，与本站立场无关！） |
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