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昌黎因碣石山和黄金海岸闻名，你是否知道它也被誉为“中国酿酒葡萄之乡”。提起施华洛世奇的水晶恐怕无人不晓，但很少人知道，这个奥地利家族对葡萄酒素来偏爱，朗格斯·施华洛世奇更对酒情有独钟，今年夏天，他在中国的第一座酒庄在昌黎安家。葡萄酒庄(Wine Chatrau)一词源于波尔多，它是指一块陆地单位，包括葡萄园、酒窖、葡萄酒及其相关的建筑。酒庄应有新旧之分。法国、意大利等“旧世界葡萄酒”国家，当初建酒庄的目的只是出好酒，旅游功能是以后增加的；而美国、澳大利亚等“新世界葡萄酒”国家，建酒庄时就已经考虑到旅游因素，选址时对酒庄的参观路线、展示内容等作了精心的设计。昌黎的朗格斯酒庄无疑属于新酒庄，它印证着新葡萄酒庄的3S原则：大海(SEA)、沙滩(SAND)、阳光(SUN)。
在车上我们先看到一座北欧风格的黑色铁艺大门，拐进去，这个季节已经见不到满目青翠了，水泥路两侧排列着一望无际的用花岗岩条石架起的单臂篱架，“赤霞珠、品丽珠、梅鹿辄……”从名字上还能想象出它们在夏季的诱人身姿。掠过葡萄园，台形的坡岭上一组欧式古典风格的麦黄色建筑群摆在了面前，这便是号称“中华第一人文绿色酒庄”的朗格斯葡萄酒庄了。
一进门，就是布置各式酒架、品酒台和艺术品的庄园葡萄酒品酒大厅，精致得有如施华洛世奇的装饰品。不容错过的是在大厅中望山品酒，我们在这里遇到了酒庄的主人任京先生。任先生让我们品尝了这里的特产——桃红葡萄酒，这种酒在市场上很少见，比干红略清淡，却更容易品味到葡萄与橡木的淡淡香气。他告诉我们，“朗格斯”占据了五个国内第一：第一个大规模国外模式管理的自有庄园；第一个经限产保质，原料无需人为加糖的自有有机葡萄园；第一家实现重力法酿酒的独特工艺；第一家实现发酵过程冷热联动控制；第一个配备中央空调控制系统的深层岩洞贮酒酒窖。技术术语还需要在参观中理解，但我们已经初探了“酒庄酒”的真正含义。
与波尔多处于同一纬度的昌黎是目前中国唯一的葡萄酒用葡萄保护地。我们先参观的是酿酒葡萄种植基地，任先生介绍，传统的葡萄园会在葡萄架两边都种上葡萄，而这里采用单臂篱架，只种一边。葡萄种植密度小，通风透光条件也好，传统葡萄园每亩产量可以到1500公斤，而这里每亩限产不超过500公斤，这样能确保含糖量在225克／升，而传统种植只能达到160克／升。
每年的采收季节，朗格斯酒庄都会搞一个趣味横生的葡萄采摘节。客人可以去田间采摘葡萄，亲手酿制葡萄酒，最有趣的当属“木盆”踩酒了。人们赤脚踩踏，让刚采摘下来的葡萄挤压破碎，又不会让葡萄籽破碎(这样会影响葡萄酒的质量)，以使葡萄的表皮色素和单宁酸能够完全地融入葡萄汁液。葡萄采摘收获之夜，人们载歌载舞在直径3．2米的木盆中互掷葡萄嬉戏，就如《云中漫步》中的场景那般浪漫。
品酒大厅外是专供游客户外休憩的喷泉花园，相信夏天在这里品酒赏月一定很惬意。花园南北分别是主人和客人的度假居地，全是按照四星级标准建造的，其中还有国内独有的葡萄籽精华油SPA水疗中心，时间所限，我们是无福体验了。拾级登上又一道平台，就进入了酒庄的行政区和生产区，3幢连接在一起的红色尖顶厂房格外醒目，榨汁、窖储和灌装等生产工艺在这里紧密相连，葡萄酒的酿制奥秘就藏在这些地方。
根据葡萄酒的酿造程序，我们首先来到位于酿造车间顶层的前处理发酵车间。葡萄原料在这里上分选传送平台，再提升至高位平台进行破碎处理，破碎后的果浆靠重力自流入罐。两台气囊压榨机对发酵后的果皮、果渣压榨，压榨后的酒流入贮酒罐。然后就该进入发酵车间了，这里共有78台发酵罐，发酵结束后自流酒及压榨酒流到二层的贮酒车间贮存。葡萄酒要先进行澄清和稳定处理，以增加葡萄酒的透明度、光亮度，并提高葡萄酒的稳定性。处理过的酒该进行勾兑了，勾兑后酒香更加复杂浓郁、口感更加醇厚。
然后要参观的是贮酒区，其中有一个罐贮区和两个桶贮区。桶贮区就是我们印象中酒庄概念的最重要组成部分。这里有上千个225升的橡木桶，看着就让人眼晕，据说一次能贮酒270吨！这里的木桶都是自己的桶厂生产的，据说这样的生产线在全世界仅有三条。最下面一层是酒的灌装区域和瓶贮酒窖。瓶贮酒窖贮酒能力有40万瓶，其中有一部分是葡萄酒收藏家俱乐部的专用贮酒区，会员可以申[1] [2] 下一页
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