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在香槟区，1996是1990年以来最好的年份。这是毫无怀疑的了。正当我们的1990年开始喝得清光的时候，1996年及时应市，对于那些只肯饮极好年份的人，可算是及时雨了。
96年的黑比诺特别成熟，而凯歌的基本比例，是以黑比诺为主的（大约60%），所以，1996的凯歌应该很出色。
1995 -1996的冬天非常寒冷，气温低至零下15°C，不过，葡萄并没有受伤害。96年的春天干燥而阳光充沛，在4月20 - 24日间开始出芽；5月天气并不算理想，还有过一些春天的霜冻，一些葡萄受损，不过，凯歌的葡萄园因为位于山坡上，并没有受影响。
7月很干燥，下半月的葡萄园甚至有点旱情；8月底降下甘霖，令葡萄能健康成长。96年收成很早，一些村落在9月16日就开始收成。收成时葡萄的状况非常理想，糖份和酸度前所未有的均衡。
试饮了两款「凯歌」：
1996 Vintage Reserve
1996 Rose Reserve
正如所有极佳年份的酒一样，1996的香槟也要有耐性。
先饮Vintage Reserve：色泽金黄而带绿，看起来便非常爽，也可以估计到它仍未成熟，香气以柑橘为主，有一些杏、桃，还有很隐约的奶油味。
入口酸度高，结构复杂，完全是活力澎湃的香槟，要等很多年才会成熟。等多少年？法国人可能会说3年，我们则会等10年。
现在饮？这是很好的餐前开胃酒。
我对1996的桃红香槟期望极高，它应该比「白」香槟更早熟吧！因为1996的黑比诺极成熟，酿成的红酒（称为Bouzy）加进香槟里，丰厚而甜度高。
它的色泽较深，显示这款香槟会比较浓郁。香气以红加仑子、红莓为主，入口非常宏伟，层次丰富，酸度也高，仍然未显出成熟后应有的甜度。
这瓶桃红香槟也值得陈年，那时候用来配乳鸽、鸭等菜式，非常理想。
凯歌的1996年酿出了考验我们耐性的酒。好酒值得我们等待和尊重，好好陈年，放在清凉的酒窖（最好在15°C以下），然后欣赏那极佳层次吧！
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