|
|
|
在国内饮用葡萄酒，相当多的细节与在香港饮用的有大分别，其中最大的分别，是难于选择。
中国开放初期，不少人认为国内人对葡萄酒缺乏认识，偏偏中国市场又极为庞大，于是纷纷进军当地。不过，他们选择的都是廉价货，即是在一美元一瓶出厂价的低价酒。
「酒商」的想法是，国内人不懂葡萄酒，但又要饮，颇多「大_」辈更要用七喜或雪碧汽水来稀释饮用。因此，高质素的酒是被浪费掉，那些下价酒正合理想。「历史」告诉我们，当年有极大量的下价酒被囤积在空地上无人理会，日晒雨淋，都变坏了。不少「酒商」遭遇到滑铁卢之役，损失惨重。
用七喜雪碧来沟兑红酒饮用的现象，并非完全没有，但现在已属罕见。事实上，「酒商」们败下了那一役之后，很多已无力再战。于今，在中国政府大力推动饮用果子酒而不是粮食酒的情况之下，红酒厂如雨后春笋般纷纷冒起头来。但品质都难以吸引到笔者的兴趣。
「分析」一下理由，大概是当地的酒厂和酿酒师都不成问题，出得起钱便可以请到「外援」。据知有不少澳洲籍的酿酒师都在国内「搵食」，技术是可以的。但实际上，国内的红酒葡萄其实生长得并不好，或者说是太新，未符合到老树出佳果的原则。此外，当地的酒商，不了解橡木桶的重要性，没有全新橡木桶何来高品质的佳酿？
有人说中国不太适宜种植红酒葡萄，这点笔者未敢认同。去年访问云南红酒厂，试过「非卖品」的梅鹿（Merlot）红酒，已见潜质。预料明年的同类产品应该达世界标准。不过，酒庄主人却指出，这不会是主力产品，仅作少量生产自娱之用。他们不打算生产欧洲风味的红酒，而集中于「中国风格」的淡色淡味红酒，而且木味不重。酒庄主人解释，这类红酒在市场上大受欢迎，而且供不应求。生产国际口味的红酒，便划不来了。这才是真正道出理由来。
于今，国内饮用红酒成风，却只集中于「中国口味」，我辈饮惯「国际口味」的人士，又怎会满意呢？
国内有「识之士」也了解到七喜红酒已成为笑话，会被人嘲笑，因此已极少见有此饮法（不是完全没有）。不过，却依然难舍传统，就是杯内份量奇少。一般的习惯，葡萄酒要斟至七八分满才算是标准量，但国内的侍应员，却被教导至七八分不满叫做合理。原因是国内人虽然懂得以红酒杯来盛酒，却偏偏保存杯杯清的传统，而且依然爱斗酒，份量不多亦合逻辑。
国内在葡萄品种的命名上，有自己的一套。这些命名如何而来，我辈人士至今未明，以Riesling这种葡萄为例，称为「薏丝琳」，正好显示出这种贵族葡萄的娇柔风格。在国内有人译称为「雷司令」，未免是显得有点不伦不类吧！这是小问题，反正如何译法都好，笔者留意的是其原来「英文」（或法文德文）串法，便不会有混淆之弊。不过，于今国内又雷厉风行要加上中文标签，颇多时，葡萄的原名已是不见了。
回说入口葡萄酒，于今大公司已然有正式官方译名印在标签上，比如Muton Cadet，正名为「木桐嘉隶」为一例。不过，大部份的还是未有中文名（将来难说），但通常只多见于大酒店的餐牌之上；价钱亦相当高昂，坊间不易找到。这对我辈饮客来说，要找一瓶价钱合理而质素不弱的酒，便有困难了。笔者的习惯，是每一次进入国内，都会携带一瓶回去，这是免税条例下允许的。但一瓶酒，通常都未够吃一顿饭。
近年，有部份「先富起来」的「小康」，已确实有文化地懂得欣赏葡萄酒，一些大城市亦有一些类似「会所」的地方，予他们享受靓红酒（还包括雪茄在内）的空间。此外，专售外国酒的精品店已开始出现，但还得要十年八载的时间，才会更加普及。（黄雅历）
|
|
 网友评论：在国内饮葡萄酒分析（只显示最新10条。评论内容只代表网友观点，与本站立场无关！） |
|
返回首页 
您现在的位置： 
