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全面成熟起飞，自是格外拥有崭新的演进形式。
悠然酒乡氛围
在加州，印象非常深刻的是，各个酒庄所一致流露的、愉悦悠然的休闲游憩氛围。——与欧洲不少知名酒庄的门禁森严颇不相同，这里，一律大门敞开着，热诚欢迎游客们的造访。
此行造访的加州酒庄均极美，特别在Napa Valley，不管是Joseph Phelps、Viader还是Shafer，景致和酒汁一样引人入胜：总是四方大片大片广漠葡萄园、山光水色环抱；而眺望这美景的，是正中央居高临下的酒厂房舍；房舍前，还多半贴心设置了野餐区，让游客们自可以携了野餐篮，园树下户外餐桌椅上坐下来，就着眼前的酒乡美景大快朵颐。
尤其附设的葡萄酒卖店里，还多半都有简单的饮酒吧台，以合宜的价格提供试饮；喜欢什么酒偏爱什么酒，尽可以一一品尝了个够，再决定是否买上一两瓶为野餐增色；甚至一整箱搬将回去补足家里库存。
再讲究些，还有不少酒厂甚至将精心搭盖的美丽酒窖也提供了出来，想来场酒香四溢的晚宴甚至婚礼，都有专人负责为你置办得妥妥贴贴。
让我不禁有点儿羡慕起邻近的加州城市人们。这里，仿佛加州的后花园一样，一到周末假日，开了车子，不过个把钟头，便入酒乡地界；饮葡萄酒、访葡萄酒庄，不是遥不可及的上流品味，而是唾手可得的闲余享乐。
人为中心的酿酒哲学
另一咋舌惊叹处则是，加州酿酒人们的自由恣意无所制限。
在欧洲产酒区里，你会知道，葡萄酒滋味，点滴都是在严严密密的产区制度管理下，才能生成。
在此制度中，葡萄酒的标示方式分级分等，并非由酿酒人思维哲学或是技巧高下，而是按葡萄园的位置、土壤、坡度、方位决定；甚至是，酿酒葡萄品种、种植与酿造方式和步骤，每一细节，都规定得严严实实。只为了确保，每一瓶酒，在贴上卷标迈出酒庄的同时，都能忠实而完整地，反映出该地区的风土季候特性，以及渊远流长的酿酒文化与传统。
但在加州，酒的风格酒的面目表情姿态的形成关键，在人。
在这里，一排排森然罗列、随着坡地条件的变化而整齐改换方向的葡萄树丛，务求能够得到最好的风和阳光的照拂；经常可见、大肆开挖的人工湖，提供了上等葡萄园所必须的水气和反照；酒窖里数量惊人的簇新法国的美国的俄罗斯的橡木桶，给予葡萄酒香草般诱人的质地和香气……；感受到的是，新世界葡萄酒国家所特有的，人的意志人的作为果然胜天上一页 [1] [2]
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