独特的酿造工艺酿成了威士忌酒独特的风味，威士忌酒是是用大麦、黑麦、玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后放入橡木桶中长期贮存酿化而成，酒呈琥珀色、味微辣而醇香。每种威士忌都有它的特别味道和颜色，那是由于蒸馏的方法、技术、谷物和水质的不同。大多数威士忌在蒸馏时，酒精纯度都高约60至65°，在装瓶时才加水，降低到40至43°，纯威士忌是直接用陈年的酒加水，装瓶，以减低其酒精度。

根据产地的不同，可将威士忌分类为：苏格兰威士忌 (Scotch Whisky)、爱尔兰威士忌(Irish Whisky)、加拿大威士忌 (Canadian Whisky)、美国威士忌 (American whisky)等，它们因酿制方式及窖存时间的差异而呈现不同的风味，其中以苏格兰威士忌以口感香味的微妙而称誉全世界，同时也最为畅销。

天使所享――苏格兰威士忌

根据一九Ｏ四年“苏格兰威士忌法案”（经欧洲议会立法认同）的定义，苏格兰威士忌（Scotch Whisky）必须在苏格兰当地的蒸馏酒厂酿造；以水及麦芽为原料，将酒精的强度保持在九十四点三度进行蒸馏，经过蒸馏后，至少保有百分之四十的酒精浓度，然后储存在每桶容量不超过七百公升的橡木桶中至少熟成三年，且贮存未满八年，不得标示年分；在熟成过程中，须保存来自原料与橡木桶的颜色与香气，且除了水、酵母与焦糖之外，不能添加其它任何物质。

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