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近百年金牌不倒，成为中国白酒业的代表。
酿造工艺中最为核心的内容，当是茅台酒因地制宜、顺应春夏秋冬的自然交替规律，让五谷之精魂与四季之灵韵相生共通，创造了天、地、人的统一和谐。
在茅台这种独特的地理环境中，茅台酒在我国白酒中绝无仅有地采用了堆积发酵工艺。科研结果证明，这种发酵过程，将空气中微生物充分地网罗进来，使得茅台酒的香气成分多种多样，酒体香而不艳，纯而不淡、丰满醇厚，堪称人类应用微生物的典范。
顺应季节变化规律，茅台酒采取的是季节性生产。端午踩曲，重阳投料，一年一个生产周期。
与其他酒厂不一样的是，茅台酒全年分为两次投料，不像其他酒的生产一年四季都在投料生产。
茅台酒的香型构成可比一般名酒复杂得多，在自然的孕育和独特的生产工艺中，酱香、窖底香、醇甜三种香型皆出于同一窖的酒醅中，都是开放式堆积发酵后，再推入窖坑封闭一月而取酒。这种取酒使得茅台酒香气丰满，而不像其他酒一样单调。
成酒之后，一般都有一定的贮存期，茅台酒长达三年以上的存放期是它品质的保证。由于含有醛类和硫化物等杂质，新酒往往有暴辣、冲鼻等特点，在贮存的过程中，通过酒液自身的氧化还原和脂化等化学变化和物理变化，有效地除去了新酒中令人不适的气味，使醛缩合，辛辣味减少，酒变得柔和而芳香，茅台酒的完美和成熟正是在这个过程中达到最佳境界的。
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