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郑州的酿酒历史，源远流长。早在3600年前的商朝时，即有酒坊。酒坊也叫糟坊，乃古代造酒的地方。在上世纪50年代对古商城遗址发掘时，出土的陶器和青铜器中，有相当数量的酒器，不仅显示了酿酒手工业的发达，也从侧面反映当年农业生产达到了较高的水平。
宋代，郑州酿制的
“金泉”酒已小有名气，并畅销近郊一带。至解放前，郑州糟坊约有27家。其中市区7家，如松茂、天聚、敬心永、成记、容记等，均有一定生产能力。位于南大街的松茂酒坊，有门面3间，作坊7间，发酵池两个。技工、力工十余人，每天可蒸烧酒5锅，月产酒约三吨，市场销售相当可观。钱塘路的“协成公”酒坊，牌子老，技术精湛，所产烧酒颇受百姓青睐。只是1929年冯玉祥驻军郑州，因其偷漏税，被当局罚款1000元，从此一蹶不振，关门了事。
解放前后，郑州的糟坊除市内7家外，其他20家多在近郊农村，主要集中在双桥、葛寨。其中双桥酒极负盛名。双桥酒自明末开始生产，已有300多年的历史。这个当年仅有300多户人家的村庄，有糟坊10个，日可酿酒半吨。双桥村中，有南北走向的索须河流过，因有南北两座桥，所以村名叫双桥，酒也统称为双桥酒。由于河水清冽、甘甜，所以酿出的酒香醇芬芳，绵软味纯，有“郑汾酒”的美称。有人说：“提起双桥酒，难禁口水流。”清光绪二十七年（1901年）农历十月，光绪偕慈禧由西安返京，途经郑州，知州李元祯特选“双桥酒”作为贡品献之，一时名声大噪。解放后，双桥酒曾一度称霸郑州。只是1950年以后，由于实行酒类专卖，郑州的酒坊纷纷停业，双桥酒也同时退出历史舞台。
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