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夏天是清淡的酒大显身手的好时机。适合夏天喝的酒总结起来有两个原则就是芳香（Aromatic）和酸（Acid）。这样的酒不论从香气还是口感上都会给人清新愉悦的感觉，另外一个要紧的是它们不会疯狂地掏空我的钱包。
冰酒：清凉一夏的感觉
英语Icewine或者德语Eiswein指的是同一种酒，一般翻译成冰酒，或者冰葡萄酒。德国是传统生产冰酒的国家。德国人对于冰酒的珍爱甚至提到了法律的高度，德国的法律规定，酿造冰酒的葡萄必须是留在枝头，在低于摄氏零下8度的自然条件下冰冻6个小时以上。可以说，用这种传统的方式生产冰酒无异于一场赌博，随时降临的一场秋雨就可以让酿制冰酒的美好愿望化为泡影。除了传统冰酒产地，加拿大凭借绝佳气候条件成为冰酒的新兴产区，在加拿大，寒冷的冬季和温暖的夏季，使加拿大的安大略省成为世界上唯一一个能够常年生产冰酒的地方。
冰酒一般瓶装量都是375毫升，比红酒瓶装少很多，可价格却比一般红酒高出许多。据说，在安大略省的皇家德马里亚葡萄酒厂，还诞生了世界上价格最昂贵的冰酒———首批Meritage冰酒，每半瓶装的价格大约是50加元。
饮用冰酒是一件极为惬意的事。著名葡萄酒作家罗宾逊夫人对饮用冰酒有一个形象的描述：真正的冰酒就像嘴里含了一口最纯净的葡萄汁，同时脸上又挨了一巴掌。冰酒的酒液呈金黄色或深琥珀色，口感非常甜蜜，并有杏仁、桃、芒果、密瓜或其他甜水果的风味，闻起来有时还有干果的香味。搭配巧克力、甜点或水果干最为般配。
贴士：375毫升装冰酒在安大略的平均价45美元，在我国的批发价通常能达到350元~420元。低于一定价格的冰酒或许就难保证是纯正的冰酒了。原装进口的加拿大冰酒称为Icewine，酒瓶口下方标有VQA字样；德国和奥地利的冰酒称为Eiswein。白冰酒酒质清凉，口感清爽，宜冷饮，具体的温度要视酒质而定，大约在4℃-11℃比较合适，温度太低会影响酒香的挥发。红冰酒呈酒红色，酒质醇厚，口感隽永，适宜在室温下饮用，一般在12℃-18℃之间。
鸡尾酒：驯服夏日的猎性
蒸馏酒因其本身的酒精度数比较高，按中国人的饮酒习惯，经常都是一口干下去，如果是这样不仅无法真正体会到酒的好坏，在夏天还会有火上浇油般的灼热。所以建议你可以先选择喜欢和习惯的蒸馏酒，然后再为它挑选混合的饮料，用适当的材料和适当的比例来调和，这样调出的酒不仅不会伤身，也不必担心像喝了啤酒后老去厕所。
经典的蒸馏酒加果汁的饮法，例如哥顿金酒加汤力水，调出的酒有很香的杜松子味，喝过后有很兴奋的感觉，唇齿留香；或法国葫芦绿薄荷酒加咖啡调出的酒，能提神，使口气清新，有冰冰凉凉的感觉，女性朋友可以喝百利甜酒，这是英国产的酒，称为真正的爱尔兰奶油，一般会用它加鲜奶饮用，酒喝起来香甜爽滑，可以营造良好的气氛。水果和葡萄酒的搭配，也可以调出各种不同的味道，例如用青苹加红葡萄酒调出的果酒，口感平和，青苹的酸中和了些许红酒的甜味，一点也不觉得腻；用柳橙加白葡萄酒调出的果酒，有淡淡的橙香，酒质丰润，入口爽滑；用蓝莓加白葡萄酒调出的果酒，有淡淡的蓝色，能平和你的烦躁，在炎炎夏日是多数女孩较为喜欢的；用绿茶或红茶加白葡萄酒调出的酒，味道较甜，酒味不浓，适合不太会喝酒的朋友……
白葡萄酒：缠绵在舌间的花香
大多数人在夏天本能的选择白葡萄酒。白葡萄酒口味清脆，使人心爽神怡，饮过之后，舌间还萦绕着夏天的花和水果的香味。Aligote是勃艮第另外一个白葡萄品种，名气远没有夏多娜（Chardonnay）大，但是以清淡爽口高酸度而见长，如果酒标上看到AOC名号是Aligote de urgogne或者Bouzeron，那么就是这种葡萄酿造的。Silvaner也叫做Sylvaner，广泛种植于德国，法国的Alsace和奥地利，也是以清淡见长的。Muscadet是西卢瓦河谷靠近大西洋一侧著名的白酒，清淡，高酸度，很好的花果香味完全满足“双A原则”，最好是带一点微微的气泡的那种，夏天饮用，绝佳！！Verdelho本来是出产自葡萄牙用来酿造加强型的Madeira酒，但是近年来在澳大利亚经常用来酿造带有十分鲜美果香的干白葡萄酒。
贵族葡萄品种最值得推荐的是雷司令Riesling。上好的Riesling酒约需6~10年时间才进入适饮期，可陈放20~40年。从德国到法国阿尔萨斯（Alsace）出的雷司令都是值得推荐的，澳大利亚Yarra Valley的也很有诱惑力，只要不是太甜。雷司令非常好认，不管是德国还是阿尔萨斯，酒标上都会工工整整写上它的大名。
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