是经过日晒的，几乎变成葡萄干的葡萄做出来的。意大利人酿制Passito有时是非常讲究的，有些酒要在小橡木桶里放到通风的阁楼上陈酿长达5年之久。印象最深的一次，是在一次意大利葡萄酒推介会上品尝来自威尼托地区Guerrieri Rizzardi酒厂的Recioto del Soave，长期的木桶陈酿带来的各种各样坚果香气，烤杏仁，烤榛子，核桃与酒中的甜味搭配得天衣无缝。现在国内市场上有Ruffino和Antinori等托斯卡尼著名酒厂出品的Vin Santo出售，虽然质量上和那一次品尝到的Recioto del Soave相比略有差距，不过价格更加便宜。我们可以按照意大利托斯卡尼的传统方法，用带着坚果的烤松饼沾着吃
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