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三十年弹指一挥间，伊川杜康酒由小规模成长为大工业企业，目前拥有亚洲最大的酿酒车间和现代化灌装流水线，“杜康牌”系列杜康酒，不仅有国宴专用、外交礼品专 用、特殊豪华专用，更多的是适合中外不同消费层次需要的各类档次优质杜康酒，种类达50余种，产量达年产15000多吨，畅销全国和世界上几十个国家和地区。国际友人、国内名流来伊川杜康酒厂参观者更是络驿不绝。伊川“杜康牌”杜康酒正走红中国，走向世界。杜康酒，是中国传统文化宝贵的历史遗产。
一、杜康酒的恢复历程
早在公元前1900年前后的夏朝时期，杜康已发明了用秫米酿制白酒的方法。《说文解字》记载：“古者仪狄作酒醪，禹尝之而美，遂疏仪狄。杜康作秫酒”。“古者少康初作箕帚、秫酒。少康，杜康也”。古往今来，杜康被认为是酿酒鼻祖。但是直至1971年，在中国的名酒行列中没有“杜康酒”这三个字，中国境内没有任何一家酒厂推出“杜康酒”的牌子。
杜康酒从恢复生产到现在，已经有三十多年的曲折历程。1968年，在当年夏人祖居地伊川土沟水之滨，伊川酒厂成立了。当时，生产普通白酒。
1971年7月，伊川县白酒厂酿酒师何修路带领本厂考察组赴安徽酒厂参观学习，深受启发。伊川属于夏王朝中心区之一，境内有新石器文化遗址达三四十处，传说杜康造酒的地名，仅见于《水经注》有记载的有土（杜）沟水（位于伊川杜康酒厂南北酒厂之间，源头有杜沟、康沟、康庄等自然村），康水（位于伊川县葛寨乡黄兑村，附近有上皇古泉和杜康酒坊院），明水（有回音泉、鸣泉），纶氏故城（位于伊川县江左乡），小狂水（位于伊川县吕店、彭婆乡，1959年中科院考古所在南寨遗址试掘，为夏文化遗址）。 伊川酒厂党委书记刘林和厂长吴宗良决定成立恢复杜康酒研制小组。经调查、小试、多次失败，又试制，并先后到贵州茅台酒厂、陕西西凤酒厂、四川泸州酒厂学习取经。在茅台酒厂，当听说茅台酒厂敬的酿酒鼻祖是杜康时，伊川的学习人员很受感动，更坚定了恢复历史名酒杜康酒的信心和决心。
酒厂根据本厂地处土水河的有利条件，成立了恢复杜康酒研制组，把杜康酒传统的酿酒工艺与现代科学技术相结合。根据“高粮产酒香，玉米产酒甜，大米产酒净，大麦产酒冲，小麦产酒醇，豆类产酒爽”的经验，选择高粱、小麦为主料，以大米、大麦、豆类作辅料，用老窖泥、苹果泥、牛肉汤、大曲粉、麦芽糖、山葡萄、川柑桔等20余种原料配制香泥。经历无数次试验和失败，进行反复工艺改进，终于1971年在国内首家试产出了浓香型杜康酒。
1972年是试验、研制杜康酒的关键时期，经870余次试验，终于使杜康酒首次在伊川获得新生。这年的9月29日，中日恢复邦交的共同声明发表，当晚周恩来总理设宴招待日本首相田中角荣，田中十分高兴，席间提到“天下美酒，唯有杜康”。消息传到伊川，伊川酒厂的工人和研制恢复杜康酒的科技人员更是欢欣鼓舞，决心早日把杜康酒投放市场，为国争光。
当年11月，根据轻工部的指示，伊川杜康酒厂将试制的杜康酒送北京国家轻工部酿造研究所评审，得到高度赞扬：“伊川杜康酒采用三清蒸烧（清蒸糠、清蒸料、清蒸酒），混合发酵，人工泥池，工艺独特，胜似老窖”。“清冽透明，柔润芳香，醇正甘美、回味悠长”。
1973年，由试验室小型试验转入工业试产进展顺利，当年试产杜康酒35.7吨。杜康酒一上市，立即引起巨大反响，区区几十吨杜康酒，从伊川到洛阳、郑州、北京，一直到全国，一下子就销完了。大家为杜康酒在伊川研制试产成功而激动万分。从那时起，伊川制出了杜康酒成了大家议论的话题，在中国，在世界上引起了轰动。不仅中国人希望能买到杜康酒，而且外国人也以能买到中国历史名酒杜康酒为荣，一时到伊川县考察的领导、学者络绎不绝，从那么多关于杜康酒的名人字画就可想象得到当时杜康酒俏销的景象。
杜康热也难坏了伊川人，因为设备太少，杜康酒产量有限，根本无法应付当时蜂涌而至的定购杜康酒的客商，就连政府领导的批条、兄弟企事业单位的关系户也无法满足。但当时是计划经济，扩大产量要有扩建技改计划，资金、原料一切均要按计划办事。
但杜康酒很幸运，扩建计划得到了上级的大力支持，伊川酒厂的申请得到批准。在各级政府支持下，尤其是轻工部支持下，伊川杜康酒于1973年正式列入计划生产。历史名酒杜康酒一经面市，即深受中外消费者的欢迎。1974年，河南省拨付40万元专项资上一页 [1] [2] [3] [4] [5] [6] 下一页
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