位于法国东北部的香槟区，是法国最北面的一个葡萄酒产区。而只有香槟区生产酿制的酒才能叫香槟酒(Champagne)。它所处的地理位置决定了它同时受大西洋温和气候和大陆性气候的影响，加上分布广泛的独特的白垩土质，使得香槟区的葡萄的湿度平稳，香味细腻，单宁含量较低而果酸和成熟度恰到好处。这种葡萄最适合酿制风格优雅口感细致的香槟酒(Champagne)。

　　虽然香槟区的酿酒历史很悠久，但直到17世纪中叶，世界上才出现第一瓶香槟酒(Champagne)。1668年，香槟区有位叫佩里农的传教士，因为喝腻了酒体浓郁的葡萄酒，便突发奇想，要酿造一款甘甜清爽的酒。于是，他象做化学实验一样，将各种葡萄酒随意勾兑后，用软木塞密封。第二年春天，当他取出酒瓶时，发现瓶内酒色清澈透明，他一摇酒瓶，只听到砰地一声，瓶塞不翼而飞。而就在酒喷出来一刹那，芳香也四处弥漫开来。香槟(Champagne)，这个世界上最浪漫的东西诞生了。

　　香槟酒家族可以分为：用红葡萄做粉红底酒酿制而成的粉红香槟酒，用同一年份的葡萄酿制并标上年份的年份香槟酒，用霞多丽(Chardonnay)酿制的白葡萄香槟酒和用黑品乐(Pinot Noir)或莫尼耶品乐(Pinot Meunier)酿制的红葡萄香槟酒。

　　葡萄酒世界里香槟是一支奇葩。既能与清爽细致的菜肴搭配，也能与浓郁淳厚的菜肴相得益彰；与甜点搭配，则让味蕾都开始跳跃。所以香槟也就得到了无数的青睐，无论是千万人的喜庆，还是两个人的浪漫，抑或是一个人的寂寞，香槟总在那里，热烈抑或是安静的上演着自己的芬芳故事。