“一串葡萄是美丽，静止与纯洁的，但它只是水果而已；一旦压榨后，它就变成了一种动物，因为它变成酒以后，就有了动物的生命。”

不知道说这句话的威廉·杨格是不是酿酒家。但他肯定是一个生命丰厚的人。因为他抓住了红酒的灵魂。

红酒是有生命的。

饱含鲜活的生命原汁

迷人的色彩，神秘的情思，柔和醇香的红酒饱含了鲜活的生命原汁。

葡萄酒具有灵性，需要你用一生去了解，而且每次接触感觉都不一样。有人说：“不成为精神贵族——这与金钱无关——是不可能很好地享受葡萄酒的。”我赞同这种说法。

如果要给红酒加上一种性别，大多数人会马上联想到女性。人们总是说，结识到一位有味道的女人就像品到上等的葡萄酒，回味无穷。红酒柔和，酒性慢慢升腾，体温渐渐上升，你的感官会变得越来越敏感和自由，你会觉得自己变得华丽而自信。

女人天生就懂红酒，或者说红酒与女人有缘，在城市的每个酒吧里，都能看到端着精致的高脚杯的女人，坐着品茗那柔滑的液体，在这纯粹自我的一刻，幸福也罢，忧愁也罢，酒与女人同时美丽着。

“美酒饮教微醉后，好花看到半开时。”我向来认为，葡萄美酒是属于女人的，不那么艳丽的红，但赏心悦目、高雅纯净；不那么浓烈刺激，但幽香醇厚，回味无穷；那甜中带酸的暧昧和多愁善感的柔情，仿佛有一条清冽的小溪缓缓而过，最后抵达你的心岸，那时候，暖暖的心就会打开，感觉着的世界变得就像红酒一样清澈而又透明。

“专业”的喝酒姿态

我特别喜欢那种“很专业”的喝酒姿态，真的是把红酒当成一种有生命的东西去发掘它的内涵；一定要用专门的高脚杯子，这样酒味就不会被你的体温影响，握住杯脚；酒倒入杯子后从杯子的斜下方对着光线观察酒的光泽；对白色的桌布观看酒色是不是透明；晃动酒杯，让它呼吸，闻酒的气味，轻轻啜一小口，让汁液在唇齿之间渗透，当深红色的汁液在舌底滑过，味蕾先是被那股鲜活的酸味微微激活，继而泛起一丝捉摸不定的果香，你刚意识到它的存在，它已经自你喉中流下，诱你忍不住再去品尝第二口，第三口。

但你不要跑得太快，让酒香在口腔里稍作回旋，它的韵味会更悠长，红酒就像放大器——把感情、盛情、快乐加倍，这是缓慢而优雅的过程，如果你是个有心人，你还可以体会到那种慢慢发酵、挥发的细节感触。

每支红酒都有自己的高峰期，意思是酒的品质在这时候可以到达巅峰，味道一流；假如错过了这个高峰期，红酒的味道和品质便会徐徐下降。

假如大家在购下红酒后还有一段时间才饮用的话，便要好好地处理这些未开启的红酒了。相信大家都知道红酒并不适合存放在温度和湿度变化大的环境内，同时尽量不摇晃和震荡红酒。最适合的环境应该是温度保持在低于20摄氏度的室温、70％－80％湿度、黑暗和没有异味，因为环境的味道是有机会渗入红酒内的。

找到物超所值的酒

喜欢喝酒和喜欢研究酒是两回事，大部分喜欢喝酒的人，享受的是酒精作用下飘飘欲仙的感觉。但喜欢红酒的人，更多的是享受研究红酒的那个过程。

为什么红酒比其他酒更值得研究呢？用行内人的话来说：“葡萄酒是有生命的，而品酒的乐趣，就在于摸索酒的进化过程。”

而在所有酒中，只有葡萄酒在入瓶后，还有成长的空间，也才会有红酒专家把同一年份同一品牌的酒一次买进12瓶，到了适合饮用的时间段时，不时开一瓶来品尝，通过先后的对比，从而掌握酒生长的规律。

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