阿尔萨斯白酒几乎有99%都属于不甜的口味，较优质品种有Riesling、PinotGris、Muscat和Gewurztraminer四种，尤其是较高文件的GrandCru等级，更严格规定只能使用这四种葡萄酿酒。不甜的白酒之外，则还有以传统香槟法制造的气泡酒——Cremantd’Alsace，也拥有不错的风味。