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随着绿色环保概念的普及，消费人的自觉意识，葡萄酒的种植也还原到有机农作的土壤和生物动力的酿造过程中。有益于环境，也有益于消费人的健康，以有机（organic）及自然动力（或称“生物动力”，biodynamic）种植法栽培而成的葡萄酒在葡萄酒市场中兴起，未来备受看好。
晚餐桌上，你小心挑选有机蔬菜沙拉，却没注意到所喝的葡萄酒，在怎样的环境中生长。
一般人已留意到有机食品与蔬菜，少人关注葡萄酒的生长环境是否健康天然。葡萄被洒上的化学物和农药多达18种，多少为葡萄皮或土壤下根部所吸收，化为口中的“美酒”。
新旧世界的葡萄酒酿造商近几年新趋势是：采取有机种植法或自然动力法，力求葡萄种植与生长环境的健康天然。市面上已出现越来越多有机及自然动力葡萄酒。
引进澳洲有机葡萄酒Thistle Hill的本地酒商Winestreet负责人说，顾客中有少数偏爱有机葡萄酒的轻盈口感，从中体会到葡萄酒与大地共体之感。何况这种葡萄酒没有化学农药，那些对化学物过敏的顾客在享用之后，没有头痛与不良反应。
不过，大多数顾客关心的是葡萄酒的品质与价格，而非种植法。热爱葡萄酒，在星展银行任职的李伟信（33岁），品尝澳洲Cullen自然动力葡萄酒之后说，口味和以往有别，但不令人失望。他说：“我只关心酒好不好，买不买得起。如果种植法不同，味道怪怪，自然不行。”
什么是有机葡萄酒？
获得“有机葡萄酿造”认证商标的“有机葡萄酒”，特指葡萄来自有机葡萄园，或采取有机种植法，一概不用化学肥料和农药。有机葡萄园连续3年采用天然的物质作肥料（如海藻、牲口粪便和植物混合肥料），并以人工采收。
有机葡萄酒在酿制过程中，特别注意天然酵母的使用、过滤和澄清方法、二氧化硫的使用，以提高有机葡萄酒的质量。有机葡萄酒中不含化学添加剂，但多数厂家仍会添加少量二氧化硫以防氧化和腐败。亚硫酸盐的含量也有严格限定，更不能以塑料瓶、聚乙烯等来盛酒。
什么是自然动力葡萄酒？
“不是所有有机葡萄酒都是自然动力的，但所有自然动力葡萄酒都是有机的。”
来自澳洲玛格丽特河库连（Cullen）葡萄园的酿酒师凡尼娅·库连（Vanya Cullen）解释二者的区分。
自然动力种植法在酒界引起很多争议，信者认为该种植法会种出较好的葡萄，不信者觉得十分荒谬，听来就像“葡萄园占星术”，因种植法考虑到天象星座运行对植物的影响，使原本的单纯农业生活添加神秘感。
凡尼娅解释：“自然动力重视葡萄种植的一体性，从土壤到植物到天象各环节的整体配合。自然动力从两个角度着手，一是维持土壤的肥沃，另一是认可植物的生长与宇宙的节奏相互配合，伴随月亮的周期与地球的节律，与大自然和谐统一。”
自然动力种植法是1924年奥地利哲学家兼教育家鲁道夫·斯坦纳（Rudolf Steiner）提出的。
该种植法强调完全使用天然的肥料，并配合天象星座的运行，使长期使用化学农药与肥料的土地回归原始活力。有机种植法只是停止使用化学肥料，减少对环境的破坏，并没考虑到大自然元素。
根据自然动力的原理，天象方面，是指太阳、月亮及天空的其他星体对地球生物所产生的影响。比如说：月亮在不同时间的亮度会影响大地万物的生长，月初时月球的地心引力会把地面水吸上地面，容易使种子发芽，此时月亮夜晚的亮度逐日增强，使植物叶子跟根部平衡成长。过了三周后，月亮夜间亮度和地心吸力同时减弱，植物正进入休息状态，适合采收、修枝或移植。
在星象方面，当12星座的黄道带（每个星座期间为2.5天，可分为土象、风象、火象和水象星座），大致来说，进入水象和土象星座时，适合种植农产品，进入风象和火象星座时，适合采收和耕耘，为种植者所借鉴。
使用有机及自然动力种植法的酒庄
自然动力种植法在旧世界酿酒区较不陌生，曾在二战后几十年间，在法国风行过。过去十年回流法国。目前使用这类种植法的酒庄包括：法国勃艮第区的Le Roy和Leflaive、Zind-Humbrech、鲁瓦河Coulee de Serrant区的Nicolas Joly和阜夫莱区（Vouvray）的Huet及阿尔萨斯区的Kreydenweiss；意大利Alto Adige的Rainer Loacker等。在美国加州也有Benziger。
从事有机种植的葡萄园更多。不管是有[1] [2] 下一页
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