如果你有一个笔记本，那么最好用它写做菜日志；如果你有一条网线，那么最好用它上交换菜谱论坛。当皮埃尔告诉我这句话的时候，我还以为这是网站的宣传广告，实际上它只是巴黎人的常识。皮埃尔还说，论坛里基本上没有专业人士。



　　在交换菜谱的论坛上，我发现巴黎交换菜谱的大有人在，其中的主力军都是外籍。日复一日地采买、烹饪、拍照，然后想方设法交换、评论和聚餐。是什么让大家如此不知疲倦？业余美食家拉法耶说，去“交换菜谱烹饪基地”就能找到答案。 



　　“交换菜谱烹饪基地”，这名字听起来很时髦，其实就是民间交流烹饪心得的场所。它在拉丁区的一条小巷里，像座秘密的宅邸。每周末，参加者们跟一个志愿者学做一顿晚餐。 



　　我去的那个周末，来自瑞典的勃盖要做一桌南方菜。首先，台面上的原材料被一一指出来处，它们来自欧尚超市和周末的菜市场，都是容易找到、价格适中的东西。第一个要做的是甜点。香草末，糖和米在牛奶里煮得满屋飘香，勃盖把它们盛在容器里放入冰箱，大餐结束的时候它刚好凉透。前菜是道海鲜，先煎后浇汁。最显功力的活儿是熬汁。一桶鲜榨橙汁，加入黄油，胡椒末和藏红花，用小火慢慢搅拌收干，浓缩的一点精华淋在海鲜身上。相比起来主菜反而比较容易，新鲜的牛肉，洗净切好，用黄油煎熟就行了。奇妙的是，每块牛肉要切成不同形状。 



　　品菜的时候，餐桌上中国同胞三五成群，白葡萄酒配前菜，红葡萄酒配牛肉，大家互通菜品。欧美的同好则各端菜盘独自品味。像勃盖说的一样：每个人喜欢吃什么、怎么吃，和以往的经历及遥远的记忆有关，不可强求。 



　　从烹饪基地出来，天空飘着细雨。勃盖说，如果这样的天气持续三天，大家可以考虑烧烤，来自巴西的朋友自然是内行。大家群起响应，于是有了下一次聚餐计划。 



　　在巴黎，寂寞的外国人认为，扎堆儿吃饭是一种幸运。我的体会是，能与别人交换自己的经历和记忆，更是一种幸福。