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就在这样的背景下，美国人什弗来到了格鲁吉亚的葡萄园。这趟充溢着酒香的旅行让他受到了震撼。
“9月一个阳光明媚的下午，当我和一位格鲁吉亚朋友漫步在葡萄园时，我们好像跨进了格鲁吉亚葡萄酒业发展的新时代。我的意思不是卡赫第已经超越了纳帕谷地，还没有呢，谷地看上去依然很穷困，没有为游客搭建的旅游设施，旅店很少，只有勉强过得去的小饭店，没有令人愉快的环境。”
但是，什弗经历到了过去从未感受过的葡萄酒文化。“秋季，你可以跟随工人们一起采摘葡萄，或者坐在一座葡萄酒酿造厂里，一边享用新鲜美味的当地食物，一边品尝阿拉扎河谷地特有的葡萄：从深红色的‘萨佩拉维’，到泛着黄金光泽的白葡萄‘齐南达利’，以及许多颜色介于两者之间的品种。”
体验阿拉扎河谷地的葡萄酒传统有两种独特的方式。第一种是拜访当地葡萄酒酿造厂。什弗旅行的第一站就是位于齐南达利镇的舒米酒厂，这是一家格鲁吉亚和瑞士合资的酿酒厂。
舒米酒厂的地窖里，阴凉舒爽，去年酿制的葡萄酒正在橡木桶里静静地陈化。地面上，有专门的品酒区、户外烧烤和天井。在这里坐着，酒厂工作人员们很快端上新鲜烤好的牛排、奶酪、沙拉、松软微烫的面包，并且打开了葡萄酒的软木塞，让浓郁的香气飘荡在空中，钻进每个人的鼻孔。
酒厂经理阿卡基·措普拉什维利端起酒杯，开始了当地特有的祝酒仪式。这是一项高规格的格鲁吉亚传统。酒桌上的某个人会被指定为祝酒人，然后开始致谢，说一些至理名言，这个过程几乎没完没了。整个仪式能够持续几个小时，甚至到第二天凌晨，主要取决于酒桌上所有人的精力充沛程度。
什弗在这一天的酒桌上领教到了格鲁吉亚人的豪爽与热情。措普拉什维利不停地表演着，当然，这不仅仅是一个仪式，还与自豪、传统相关。措普拉什维利说：“通常而言，采摘葡萄的时候，我们必须举办一场盛宴。”
当什弗一行终于走出舒米酒厂大门的时候，下午的阳光已经斜斜地照在他们的肩膀上。
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