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区是黑诺比葡萄的大本营，此种葡萄单寧少，顏色淡，因此製作出来的酒相对地也就清淡多了，虽说如此，勃艮第的酒柔顺爽口与清香，常是老饕口中珍品。勃艮第酒的种类相当多，分级的方法则是以葡萄园（Domaine）为单位，品质好的土地所產出的葡萄酒价格便高。广为人知的薄酒莱新酒（Beaujolais）与夏毕斯白酒（Chablis），皆是出自勃艮第酒区。此外在克劳德佛久特区（Clos de vougeot）裡的Jaffelin以及Georges Mugneret葡萄园所出產的红酒，会让人有双眼为之一亮的惊奇。
地处巴黎东北方的香檳区，出產着节庆与宴会中不可或缺的要角---香檳酒。也唯独只有在此地出產的气泡酒，能被称之为「香檳」。香檳在高脚杯裡，所散发出特有清新的芬芳，以及宛如少女轻声呢喃的气泡声，是叫人无法抗拒的诱惑。在香檳区眾多的酒庄裡，创立於1584年的Gosset酒庄所出產的香檳酒，是始终保持一贯传统口味的法国香檳。Pol Roger酒庄则以拥有风味高雅细緻，且保有葡萄本身酸涩口味（Brut）的香檳而著名。世界知名的Moët & Chandon酒庄，则以每年销售量超过2百万瓶以上的香檳而独傲群雌。Billecart-Salmon酒庄的粉红香檳，则是不能错过的香檳极品。
隆河河谷酒区有掺杂了果香与辛香料香气风味酒而出名。其中以酒色深如墨汁，散发著覆盆子，桑葚，胡椒和烟燻味的爱明达芝红酒（Hermitage rouge），最为人称道。此种红酒又以La Chapelle de Paul Jaboulet Aîné酒庄所出產的为翘楚。穆斯卡白酒（Muscat）也是此酒区中，不能不提及的好酒之一。普罗旺斯热情的阳光，似乎赋予了彭德威尼斯穆斯卡白酒（Muscat de beaumes-de venise），一种略带桃子气味的特殊香甜，并使之成为甜点的最佳拍档。此区中凡是酒庄出產的穆斯卡白酒，一般来说都不差。隆河河谷酒区的塔菲尔粉红酒（Travel），是粉红酒裡算是手屈一指的代表酒，它甚至还深受法王路易十四与法国文豪巴尔扎克的偏爱。粉红的酒色，满溢著果香却少有甜味（sec），则是塔菲尔粉红酒的特点。粉红酒配上隆河河谷特有的香肠或烟燻製品，则有画龙点睛的功效。
阿尔萨斯酒区与德国相比邻，因此当地的美食美酒受到不少日尔曼文化的影响。阿尔萨斯所出產的酒，与其他產区最大的不同点，在於此地多採用单一葡萄种来酿酒。由於气候较乾冷，阿尔萨斯酒区所產的白酒，在法国葡萄酒中，可说是独具一格。瑞斯玲白酒（Riesling）是阿尔萨斯人的最爱，她那种带有淡雅芳香，口感清爽又甜度适中的风味，深受女性们的喜爱。一瓶瑞斯玲白酒，配上一盘阿尔萨斯传统的酸白菜燻猪肉与香肠（Choucroute），那真会让人回味无穷。与瑞斯玲酒的清淡正好相反的是，香味浓郁到直逼香水的歌夫芝查米内白酒（Gewürztraminer）。此酒的味道浓烈，因此多被用来搭配口味较重，或加有大量辛香料的菜餚或乳酪。此外，值得一提的是，阿尔萨斯酒区混杂了新鲜葡萄，柳橙和橘子清新香气的穆斯卡白酒（Muscat），亦是乳酪塔的好搭档。
在品酒专家的眼裡，从酒在杯中所呈现的姿态，成色（robe，亦可称之为礼服）与香气（parfum），便大致能看出酒的年纪，品质，甚至產地。一般来说，葡萄酒在倒入酒杯后，轻摇杯身，酒在杯壁上所留下的痕跡，应该要有像华尔滋舞池中，身著长礼服的美女，翩翩起舞时摇曳的裙摆。不同酒区的酒有其特殊的成色。例如薄酒莱红酒是鲜艳的紫红色，勃艮第酒呈现出偏砖红的顏色，波尔多酒则有深红宝石的色彩。此外，在肉眼之下，杯中的酒必须是清澈而无杂质。至於香檳则需注意是否有许多细小的气泡，快速地从杯底升起。气泡越是细小绵密，表示香檳的品质越好。每一种酒都有属於自己特殊的香气，也许是纯粹的水果香，也许是有辛香料的香气，也许是蔬菜或青草香。因此在品酒时，要轻轻摇晃酒杯，将杯口置於鼻下，享受酒所散发出来的香气。然后再慢慢地喝一口酒，让口中的味蕾渐渐地舒展开来。像品茗一般，酒也有所谓的前味和后味，要细细地品嚐，才能体会出不同品种的酒，所带给味觉不同的新鲜感受。喝法国的葡萄酒，千万别拿起酒杯，一股脑儿咕嚕咕嚕地乾杯，因为你将会错过了体验葡萄园主与酿酒师，精心製作出来的“琼浆玉露”的机会。
除了要细细品尝之外，在适当的温度下喝法国葡萄酒，不但会提高酒的口感，也会让酒的香气更加散放出来。例如香檳和粉红酒时，需将酒瓶放在装有冰块和水的冰桶裡冰镇，喝的时候才能有沁凉舒畅的感受。一般说来，年轻的红酒（例如薄酒莱），或者是白酒，适喝的温度在11-13°C之间；波尔多的红酒在14-18°C之间，而香檳和粉红酒则在8上一页 [1] [2] [3] [4] 下一页
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