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-11°C之间。此外，切记绝对不能在法国葡萄酒里加冰块，因为那会破坏了酒本身的好滋味，让法国人为之气结。而喝波尔多陈年红酒时，法国人会将红酒倒入长颈大肚水晶酒瓶（Une carafe）中，使酒能广泛地与空气接触，以促进酒的氧化作用，让酒香释放出来。而至於如何选一瓶好酒，除了亲自品嚐之外，酒商通常会印製一份关於好酒年份的资料给顾客做参考，而葡萄酒指南也是一个很好的工具。大体上来说，只要年份对，知名酒庄所產的酒，通常都不会令人失望。
古人说：“玉碗盛来琥珀光”，“葡萄美酒夜光杯”，可见酒杯对酒的姿色，有增光补强的作用。也许正因为如此，法国人对酒杯的讲究，丝毫不马虎。在餐桌上一般会摆上三个透明高脚玻璃杯。若按照大小来分：最大的是水杯，再来是红酒杯，然后是白酒杯。喝香檳则是用杯身细长的高脚杯（Une flûte），如此才能欣赏到气泡在杯中的曼妙舞姿。葡萄酒杯的材质，通常选用透明度高的无色水晶玻璃，这麼一来，酒在杯中，便有晶莹剔透的视觉效果。
对法国人来说，喝酒就是要有宾主尽欢的气氛。美酒配佳餚，细细品味，畅快聊天，一顿饭吃下来，绝对有令人愉快的好心情。而一瓶好酒则会是餐间助兴的好媒介。孔子曾说：“食不厌精。”这个想法似乎也被在地球另一端的法国人推展到了极致。为了能给味蕾最大的享受，什麼酒配什麼菜，在法国通常也有了约定俗成的习惯。大致上来说只要掌握住“红酒配红肉，白酒配白肉，甜酒配点心，香檳则是餐前或点心酒。”“从最年轻的酒开始递增至最陈年的酒。”“从口味最淡的酒加重至口味最浓的酒。”“品质较差的酒在品质较好的酒之前。”“白酒必须在红酒之前。”这几个大原则，美食与好酒便能產生相辅相成且相得益彰的作用了。
谈了这麼多有关法国葡萄酒的事物，相信您也能感受到法国人对葡萄酒的执著与狂热。或许正因为他们对葡萄酒的这份偏好，使得法国葡萄酒，在世界各地享有盛名且历久不衰。下回您若有机会品嚐法国葡萄酒，别忘了用欣赏“法国美女”的眼光看待她，说不定您也会无法自拔地爱上她呢上一页 [1] [2] [3] [4]
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