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实际土壤气候区别，一股劲种赤霞珠不符合葡萄种植规律，中国现有的产区都能作出自己的特色，并且让消费者喜欢的葡萄酒，希望为研究中国葡萄品种与株系适应性上作出自己的贡献。他的目标是，将当地土壤气候用葡萄酒表达。葡萄酒没有最好，只有特点各不同。只要没有缺陷，然后是具有特点。他还认为，现在国内葡萄酒行业缺乏的不是技术和设备，而缺乏消费者对酒的认识。德美表面上不善辞令，内心胸怀大志，现在则是兼教学、科研和酿酒为一身的中国顶尖酿酒师之一。这是我说的，根据就是他是中国人，酿出了中国的高质酒。我从第一次见他起便认为他是那种踏踏实实，可以专注科研的人。在了解其它庄园/园在葡萄种植方面的问题时，唤起80年代中为中国科技协会做科研成果市场推广的那股劲，总想向庄园/园介绍德美的经验和科研，希望减少科研上的重复劳动，最大程度地发挥已有成果的效能。
酒
最早试中法庄园的新酒是2003年采摘时。法方的项目负责人白索力先生到庄园，怀来县委书记和县长都到场，庆祝第一个年份采摘。大家举杯庆祝数年来的努力终于从葡萄到葡萄酒了。那时霞多丽在发酵后期，感到新鲜轻盈的果香，而红葡萄酒基本还是葡萄汁。
 一转眼，不但2003年的酒调配好准备上市，2004年的酒也都在熟成阶段了。中法庄园的酒果香集中，有特点。2003年的霞多丽柠檬、梨和瓜香，另一款2003白葡萄酒是混合品种，果香比较丰富，柑桔、梨，瓜和花香，口感较圆润。2004维欧内清新的柑桔、白桃、桔子花香；圆润并有一定酸度支撑。2004赤霞珠有黑莓果香、胡椒、杉木香；口感柔中有坚，单宁细致，回味中长。说到赤霞珠的香气，德美提到国内许多酒园认为生青气味是赤霞珠的典型香气，品中法庄园赤霞珠便纳闷为何没有这种气味。实际上，赤霞珠葡萄成熟度好时，经典的香气是黑色莓果包括黑醋栗，黑莓香气，有时会有甘草香，生青气味是在葡萄成熟度不足情况下产生的，不仅不应该作为赤霞珠品种的典型香气，而且不应该作为形容酒好的气味。如果用这种气味形容赤霞珠，在外国专业人士和消费者看来都不会认为是高档好酒。
品丽珠有覆盆子香气、茶叶和树叶香，口感较单薄。梅鹿辄则有李子和黑莓香，杉木和一点咖啡香；口感柔和，单宁滑。还有两个品种非常突出，一是马瑟兰，这种最近2002年才确认的葡萄品种在中国生长得不错。酒有蓝莓和，土壤气；略有醇厚感，柔和平顺。过几年再看这个品种，应该更好。另一种是小芒森，去年正常时间收获时糖份已经相当高，所以酿成甜酒。酒呈金黄色，蜜瓜，蜂蜜和花香，圆润有一定层次，回味中长。
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