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说，伊甸园里生长着一种酒葡萄，它的果实可以醉人。所罗门的《雅歌》反复吟咏葡萄：“愿你的双乳，好像葡萄累累下垂。”“我们早晨起来往葡萄园去，看看葡萄发芽开花没有，石榴放蕊没有，我在那里把我的爱情给你。”
波斯人称葡萄为“生命饮料之树”、“月亮的圣树”。在波斯王宫中，司酒是一个很体面很重要的职务，享受大臣待遇。希罗多德说，波斯人习惯于在陶醉状态中讨论重大事情，认为喝醉酒通过的决定要比清醒时做出的更加可靠。在促进波斯诗歌、音乐、舞蹈的繁荣方面，葡萄酒的确发挥了很大作用。鲁达基、欧玛尔·海亚姆等人的诗歌中，葡萄酒和美人是最常出现的意象，在酒杯的辉映中，情人面颊上的红晕是一个仙境。
葡萄、石榴、无花果并称为“丝路三大名果”，它们是西方通过丝绸之路向东方输出的三种最著名的水果。无疑，也是三种绿色文化。
龟兹，也许就是在这个时候引入葡萄种植的。
东汉张骞到西域时，发现大宛俨然已是中亚葡萄种植中心。“宛左右以蒲萄为酒，富人藏酒至万余石，久者积数岁不败。俗嗜酒，马嗜苜蓿。汉使取其实来，于是天子始种苜蓿蒲萄肥饶地。”
而大宛和龟兹，始终保持着物质和文化上的交流。
去年，新和县龟兹历史文物保护项目组在距县城50余公里处的索克库勒吐尔（维吾尔语意“咸水湖”）烽燧约500米处，发现了200余亩唐代葡萄园遗址。新疆文物考古研究所副研究员张平介绍，这是国内已发现的迄今为止保存最完整的种植遗迹。
院内有20余株枯死的古葡萄藤，最引人注目的一株葡萄，3条藤弯弯曲曲长约3米，形状完好。古庭院向东又发现大片古葡萄园，葡萄藤上部因年代久远已不存在，藤秆从沙丘中露出地面，高的约60公分，矮的也有30公分。经专家鉴定，这个葡萄园距今已有近1500年历史，它的面世为研究西域文化提供了新的物证。
公元３８４年，北凉将军吕光征龟兹，他报告说，这里有许多葡萄园，葡萄酒总是被大桶大桶地享用，人们在酒窖里日夜酩酊大醉，连守城的士兵也不例外。“胡人奢侈，厚于养身。”以吐火罗人为主的龟兹居民在信仰佛教的同时也不忘纵情享乐。西晋张华所著《博物志》上说：“西域有葡萄酒，积年不败。彼俗传云，可至十年。欲饮之，醉弥日乃解。”在伊斯兰教传入之前，西域民族嗜酒如命，收录在《突厥语大词典》中的民歌证实了这种豪饮：“让我们吆喝着各饮三十杯。让我们欢乐蹦跳，让我们如狮子一样吼叫，忧愁散去，让我们尽情欢笑。”
就这样，世界的种植文明，通过葡萄一嘟噜一嘟噜地传入了西域，再由西域这个文明的中转站传入了中原。
 皮孜补---龟兹人的穆塞莱斯
目前，全世界葡萄酒的年产量是3000万吨，能装满两个半西湖。新疆葡萄酒也拥有新天、西域、楼兰等知名品牌。然而在新疆葡萄酒中，最神秘也让人最感兴趣的却是一种民间葡萄酒——穆塞莱斯。
“男人的加油站，女人的美容院”让阿瓦提的穆塞莱斯名震新疆。穆塞莱斯是西域最古老的葡萄酒。唐人诗句“葡萄美酒夜光杯，欲饮瑟琶马上催”中的“葡萄美酒”指的就是穆塞莱斯，高昌王朝向唐朝廷进贡的“西域琼浆”也是穆塞莱斯。
在龟兹大地上，似乎到处可以挖出能装下好几个人的大陶缸，库车伊西哈拉镇就是出土这种陶缸的地方，现在这些陶缸还存放在库车博物馆里；而新和也挖出了不少这样的陶缸，在沙雅英买力镇，去年也发现了许多，不过，沙雅人更为明智的，是又将陶缸埋了回去，让它们继续在土地的胸膛里品味来自母亲的气息。
这些陶缸是做什么用的呢？有的学者说是装水用的，因为沙漠边缘对水的渴求是重要的。可是，有的学者却考证出了这些陶缸的真实目的---原来它们是装酒用的。
这里的酒，自然是葡萄酒
但穆塞莱斯与葡萄酒有所区别，确切地说它是介乎葡萄酒和葡萄汁之间的一种纯天然含酒精的饮品。与现代工艺酿造的葡萄酒不同，穆塞莱斯的颜色有些混浊、暗淡，有点混沌初开的样子，好像是沙漠里的牧羊女的脸色，散发着一种暗红的健康的颜色，一种浓浓的甜甜地香味。
维吾尔人在酿造穆塞莱斯时喜欢添加一些别的东西。加入鸽子血，还有枸杞、红花、肉苁蓉等药材，是最常见的。和田人喜欢在穆塞莱斯中加入玫瑰花，使其更加芬芳醉人。阿瓦提县的人则把整只烤全羊放入其中，待羊肉完全融化于酒中，捞起羊骨架，穆塞莱斯就酿成了。这种穆塞莱斯营养很好，也最为混浊，有人干脆把它叫做“肉酒”。
可是，库车人却说，穆塞莱斯的祖先是库车的皮孜补。
在皮孜补里，什么都可以加，库车的药桑椹实属“新疆一绝”，盛上一页 [1] [2] [3] 下一页
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