在华盛顿州．除了在首府西雅图附近有一些葡萄种植，这块地区叫做Puget Sound，向北一直延伸到加拿大边境。其他的葡萄种植区主要集中在Tri Cities附近。远离西雅图城市的喧嚣．沿着公路东行3个多小时．就可以到达由三个小城组成的城市——“三城”Tri Cities。这里有广袤的土地和森林，哥伦比亚河，穿过这个地区缓缓流淌，与它的支流水系共同构建了华盛顿州最大也是最重要的葡萄酒产区“哥伦比亚河谷”，Columbia Valley。哥伦比亚河谷与附近的葡萄产区比较靠南，邻近南部的俄勒冈州，这个产区甚至将一部分版图延伸入俄勒冈州。华盛顿州的葡萄酒产区河流纵横，水源丰富，葡萄则种在河流旁边起伏的小丘陵上。在这里有个著名的葡萄酒产区叫做Walla WallaValley，就是印第安语“很多河流”(Many Waters)的意思。

　　关键词——气候

    好酒来自好葡萄，酿酒师有句话“好葡萄酒是在葡萄园里种出来的．不是在酒厂里酿出来的。“有了好葡萄，酿好酒十分已经成了七、八分。那这好葡萄要怎么来呢?当然首先要有好的品种，和适宜这个品种生长的产地。那么对于产地来说，影响最大的就是气候．其次是土壤，位置等其他自然条件。

    华盛顿州的白葡萄酒之所以优秀．也得益于这里出色的气候条件。我们来纵观一下那些以白葡萄酒出名的国家和地区：勃艮第，阿尔萨斯，德国，新西兰。它们都有共同的特点，就是地处高纬度地区．夏天日照充足，秋季气候凉爽。充足的日照可以让葡萄充分成熟，累积足够的糖分；而凉爽宜人的秋天则可以延长葡萄的成熟期．让葡萄维持天然的酸度，累积更多的香气物质。

    喜爱白葡萄酒首先应该爱上的是她爽洁明快的酸度．酸如同白葡萄酒的风骨，没有酸味的白葡萄酒就好像没有骨头的人．呆板．放到地上是一摊．提拉起来是一串。没了酸味，白葡萄酒的清爽灵动就荡然无存。有的人刚刚开始品尝葡萄酒，对于酸味有点恐惧心理，不用担心．好葡萄酒的酸味是鲜活而不刺激．生津开胃却不尖酸刺口。多在嘴里含一会儿．都不会感觉刺激的必然是好酒。

    香气对于白葡萄酒也是非常重要的，白葡萄酒不像红葡萄酒那样能够从果皮中充分萃取香气物质，所以能够获得更多更复杂的香气便不是一个容易的事情。通常的白葡萄酒香气清新的花香；不同的水果香，柑橘，核果．和热带水果香气是最主要的水果香气；橡木桶会赋予白葡萄酒香草、椰子、牛奶咖啡和熏烤的香气：随着陈酿的氧化作用．白葡萄酒还会带上坚果、皮革、湿羊毛、蘑菇的复杂香气。

    优秀的白葡萄酒要维持活跃的酸度和充足复杂的香气，一定要有产地相对凉爽的气候作为保证。凉爽的气候首先会在葡萄的成熟季节维持不同葡萄品种的自然酸度。

    华盛顿州的气候尽显上帝的恩赐．夏季日照时间由于纬度比较高．比著名的加州那帕谷日照还要长，而温度却比加州凉爽的多，这里的气候跟新西兰十分类似。意大利托斯卡尼地区著名酒庄安蒂诺里(Antinori)的老板皮耶罗’安蒂诺里(Piero Antiori)都称赞：“华盛顿州是葡萄酒的天堂。”这里唯一的气候问题就是早春季节容易有霜害．当地想出这样的办法．在葡萄园中竖立起巨大的鼓风机．让空气产生强制对流，让上面的较温暖的空气吹走沉积在下部的冷空气。正是得益于如此优秀的气候条件，华盛

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