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是1855年波尔多葡萄酒评级时"五大"之外唯一的顶级葡萄酒，其贵腐甜酒堪称世界第一。
伊甘酒庄历史悠久，1993年，酒庄举行了家族400年庆典。1593年12月8日，Sauvage家族协议受让了当时属于王室财产的伊甘酒庄。18世纪末，家族与Lur Saluces 家族联姻，后者延续至今，酒庄总经理现在就依然由A. de Lur Saluces 伯爵担任。
伊甘酒庄的创举是用贵族霉侵蚀过的葡萄酿酒。1847年，庄主打猎迟归 (一说访俄迟归)，错过了葡萄采摘季节，葡萄已霉变。庄主报着试试看的心理酿酒，竟然发现此酒口味更加甜美。从此，伊甘酒庄就故意晚些采摘，待贵族霉侵蚀后再酿酒。伊甘酒庄在历史上有两笔著名的交易：熟知法国酒的美国第二任总统杰弗逊的大宗订购，以及沙皇兄弟对酒庄1847年贵族霉酒的天价订购。
伊甘贵腐甜酒耐久藏，历经百年而更甜美。由于甜葡萄需发酵温度低时间长，伊甘酒庄的酒要6年后才上市，例如，伊甘2001年底推出的是1996年的酒。
英国收藏的伊甘
伊甘甜酒价格昂贵，经常超过波尔多五大。其拍卖价更是惊人。90年代曾有一瓶1784年杰弗逊酒被拍卖，价格约合50万人民币。
伊甘酒庄位于波尔多酒区的苏玳分产区，面积150公顷，其中80公顷种植葡萄，产量很小。采摘时还要每粒葡萄手工选择采摘，只采霉变葡萄，如此反复多次。遇到未出现贵族霉的年份，伊甘酒庄为保证质量，会宣布不生产正牌酒。
![最后贵族的黄金贵腐珍液[图]](/Drinks/UploadFiles_6824/200711/20071127225256157.jpg)
Sauterne区里的黄金地段
伊甘酒庄所在的Sauterne地区是波尔多贵腐甜酒的“黄金产区”，就位于波尔多市南方20多公里外的Garonne河左岸，在秋天的采收季，这一带常常弥漫着浓厚的晨雾。来自兰德低地(Landes)的西隆溪(Ciron)水温较低，在Sauterne北边的Barsac村注入水温较高的Garonne河，冷热河水混合形成潮湿的雾气，让附近的葡萄园很容易滋长贵腐霉。除了多雾，跟随而来的常是阳光普照的天气，可以适时地抑止霉菌发展太快，转变成为有害的灰霉菌。在这相当脆弱的均衡点上，决定了波尔多贵腐甜酒的美味命运。Sauterne虽离河稍远，但是却位于排水好的砾石圆丘区，比近河边低平的Barsac更能生产出浓甜的贵腐甜酒来。
位于Sauterne村内，伊甘酒庄占了村里最好的位置，酒庄所有的188公顷土地中，有110公顷的葡萄园，几乎环绕在城堡周围的砾石圆丘上。贫瘠的砾石地提供排水相当好的生长环境，地底下是黏土层以及含许多石灰的泥灰质土，为葡萄储备水分及养分。
![最后贵族的黄金贵腐珍液[图]](/Drinks/UploadFiles_6824/200711/20071127225256159.jpg)
神奇难得的贵腐葡萄
跟所有Sauterne区所生产的贵腐甜酒一样，伊甘酒庄主要是以赛美蓉（Sémillon）葡萄为主，赛美蓉的皮薄，方便霉菌的菌丝穿透成为贵腐葡萄，而且常带有迷人的蜂蜜香气，加上能非常耐久存放的特性， [1] [2] 下一页
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