“男人，一但有嗜好，就要玩最好的。对于我这样的机会主义者来说，不仅要玩，还要用生意的眼光去看它。”叶明钦神情温和，白净的圆脸上总架着付金丝眼镜，喜欢文质彬彬地对记者说：“我就是个生意人，纯粹的商人。”他坦言自己玩酒和玩车的部分原因出自于男人的豪气和占有欲，另一半是因为它们有商业化的可能。

　　他现在考虑的就是在爱好之外，怎样带着生意的眼光把它商业化。金港汽车公园已经成为他的一个成功的经营模式，如今，他又去各地考虑各种赛车、酒博物馆。“不同的酒有不同的味道；不同的车在赛道上有不同的速度。只有在开过不同的车后，才能找到适合自己的那一款，酒亦如此。“而且，”他顿了顿，“酒和车一样，都能让男人兴奋。”兴奋是一种状态，在这种状态下，叶明钦不断扩张着自己的私人王国，“我的酒窖，就是不久之后我要开办的酒博物馆的雏形。”

　　藏品推荐 ---叶明钦

　　Richland Hills的Merlot

　　Merlot是波尔多种植最广泛的品种，皮薄，早熟，相对于Cabernet Sauvignon他的单宁较低，早熟的特性让他更加容易带有成熟的，黑色水果的香气，酸度也相对较低。所以对于初识红酒的人，Merlot更加温和可亲，这也是它能够流行的一个主要原因。相对于Cabernet Sauvignon强烈的，带有严重个人英雄主义色彩的个性，在我看来，Merlot具有更加能够反映土壤特性的能力，起码在波尔多是这样的。

　　在法国，Merlot很少以单一品种出现，出了某些个别产地如Pomerol或者是地区餐酒，但是在美国等新世界国家，这样的情况就多得多。当然，即便如此，多数人在酿制Merlot的还是会加入一定的Cabernet Sauvignon增加他的结构，或者采用不完全去梗的方法保持一定的单宁。