酒庄所在地属于Monreale DOC（原产地命名控制），因此，出产的葡萄酒除了西西里IGT外，就是这一DOC。

　　葡萄通过手工采摘10-15分钟后，立即压榨。白葡萄如霞多丽、银佐利亚、卡塔拉多、格利罗的，在早晨6：30以前，目的是葡萄采摘时的气温在17°C以内，葡萄种植在海拔220-400米的缓坡上，昼夜温差大约为10-12°C。采下来的白葡萄经过离心泵除梗脱粒，在8-10°C的控温条件下葡萄汁被迅速冷却在4000升的不锈钢发酵罐里低温发酵。红葡萄经过除梗，温控发酵后，在225升的木桶里面成熟。

　　让我感兴趣的还有酒庄葡萄酒背标上面分别用葡萄串、木桶、土地表示葡萄酒所选用的葡萄品种、陈年时间、采摘时间等信息，即使是不懂意大利语的人也可以猜出个八九不离十。

　　第一款白葡萄酒名字叫做Alhambra（地名），是Monreale DOC下的白葡萄酒，由银佐利亚、卡塔拉多葡萄各一半酿造，明亮的淡黄色、2005年份、果香持久悦人，葡萄园朝向东北，海拔300米，每公顷种植葡萄树2000株，产葡萄5吨，葡萄树树龄35年；

　　第二款白葡萄酒名字叫做Don Pietro（是已故老庄主的名字），是西西里IGT级别，由格利罗、银佐利亚、卡塔拉多葡萄按照3：3：4的比例酿造，明亮的淡金色、2005年份、果香强烈持久，经过6个月木桶培养；葡萄园朝向东北，海拔300米，每公顷种植葡萄树2500株，产葡萄5吨，葡萄树树龄12年；

　　第三款白葡萄酒名字叫做Schietto，是西西里IGT级别，由霞多丽葡萄酿造，明亮强烈的金色、2004年份、菠萝芒果等果香，丰满酒体，橡木、香料味，经过10个月木桶培养；葡萄园朝向北，海拔400米，每公顷种植葡萄树4800株，产葡萄4吨，葡萄树树龄10年；

　　第一款红葡萄酒名字叫做Monreale（地名），是Monreale DOC下的红葡萄酒，由西拉葡萄酿造，2004年份、宝石红色、圆润、能感觉出橡木的香气，平衡、持久，单宁轻到中；葡萄园朝西，海拔250米，每公顷种植葡萄树3000株，产葡萄6吨，葡萄树树龄12年；

　　第二款红葡萄酒名字叫做Don Pietro（是已故老庄主的名字），是西西里IGT级别，由黑.达沃拉、赤霞珠、美乐葡萄按照3；3；4的比例酿造，2004年份、强烈宝石红色、樱桃、悬钩子香气明显，酒体丰满、平衡、持久，单宁适和微重；葡萄园朝西北，海拔250米，每公顷种植葡萄树2500株、产葡萄5吨，在25-28摄氏度下浸皮10天，前3天每3小时搅动一次，后7天每2小时，10个月在不锈钢灌中成熟、6各月在瓶中陈年；

　　第三款红葡萄酒名字叫做Schietto，，是西西里IGT级别，由赤霞珠葡萄酿造，2004年份、深紫

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