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有“千湖之省”之称的湖北，自古以来就是长江流域著名的“鱼米之乡”，此地产的大闸蟹肉质细嫩，品质以个头大小来论，一般以三两左右的大闸蟹最佳，比阳澄湖产的大闸蟹个头稍小。在紫菜苔酒家，记者发现了这种从湖北专程空运来羊城的大闸蟹。
湖北烹制的大闸蟹重味够辣，未动筷箸，已让人感觉到辣味十足。用力掀开大闸蟹的壳身，用小勺轻轻将金黄色的蟹膏倒入舌尖，直入喉头的是阵阵清鲜滋味，由于这款河鲜大闸蟹是借鉴了香辣蟹的制作方法，味道十分香浓。
偏门配法：这种吃法一般的酒根本不够劲，名庄酒虽然很配但价格昂贵——估计一瓶酒够你吃100顿大闸蟹了。其实大可以找些口感相似但价格不高的酒。只要留心一下著名的葡萄酒网站和卖场的资料就不难发现，ws或者rp给出80分以上的酒还是有一些的，尤其是澳大利亚的一些红酒，“价格便宜量又足，我一直用它”。
小贴士：通过品尝，笔者发现有些甜酒更适合配辣闸蟹，因为辣味本身已经去除了腥味，甜味不但不会加腥还会中和掉一部分辣味，对于怕辣一族来说再合适不过了。推荐法国阿尔萨斯的甜白和加拿大冰酒，一定要很冰的那种，冰火两重天，爽！
看了这么多烹制方法，你是不是打算一试身手呢？别着急，还有最好一条原则：选螃蟹要选活的，白葡萄酒要新鲜的而且一定要冰到15度左右。上一页 [1] [2]
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 网友评论：大闸蟹和葡萄酒经典搭配（只显示最新10条。评论内容只代表网友观点，与本站立场无关！） |
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