矇瓶品嚐是翻自英文的Bind Tasting和法文的dégustation à l’aveugle，意思都是盲眼品嚐的意思。在品嚐之前先不让品嚐者知道喝的酒的身份，以保留比较客观，不受名声与身价所影响的品嚐经验，但并不是真的要把眼睛矇起来。有些更纯粹主义的人认为酒的色调与深浅会过度影响嗅觉与味觉的评断而干扰品嚐的客观性，於是也有品嚐会使用全黑的玻璃杯品酒，澈底实践blind tasting的字面意义。无论是那一种矇瓶品嚐经常用於专业的品酒场合，例如，法国AOC法定產区等级的葡萄酒都必须由品评委员会以矇瓶试饮的方式评定合格，才可以成为AOC等级的葡萄酒。为求客观公正，全球各地大大小小的葡萄酒竞赛也全都以矇瓶的方式进行。
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虽然主要用於专业的用途，但是许多品嚐葡萄酒的乐趣却可以透过矇瓶品嚐而达到。对於我们不知道，却又必须面对的事物，总会激起一些好奇心，让品嚐带著悬疑性。而因为这份好奇与悬疑会让感官更专注，可以更明确地闻到或嚐到葡萄酒的特性与细节。例如在日常生活中，我们因为太习惯於用视觉去观察我们身边的事物，当一旦把我们的眼睛矇起来之后，反而能让出注意力给其他的感官，让触觉、听觉和嗅觉突然变得更灵敏。而矇瓶品嚐葡萄酒也一样有类似的效果，也许离题太远，但网路一夜情大行其道的奥妙其实也正在其中。如果你试过让你的朋友矇瓶品嚐一瓶他熟悉的葡萄酒，也许你就会瞭解我的意思是什麼了。
的游戏。至少，像是在玩Clue之类的侦探游戏，从一瓶酒的顏色、香气、单寧、酸味、酒精等各种感官的线索中找出一瓶酒的真正身份，参与一起品嚐的人之间，也是一种竞赛。矇瓶品嚐似乎在一般葡萄酒的爱好者之间颇为盛行，十多年前曾经买过一本英国出版，称为
