由白葡萄酿造的葡萄酒通常有霞多丽、雷司令、长相思等。这都得益于3000多年以前的一次遗传变异。——这是澳大利亚科学家的最新发现。

　　来自阿德雷得CSIRO（澳大利亚联邦科学与工业研究组织）种植业实验室的 Mandy Walker 博士和她的同事是主要研究酿酒葡萄（Vitis vinifera）遗传学的专家，他们研究的葡萄品种均为今天广泛应用于商业酿造的红白葡萄。

　　Walker博士说，他们研究的其中一个内容是，他们想找到，白葡萄品种在早期是如何应用于酿造的。在某种程度上说，白葡萄是红葡萄的一个变种，科学家们都认可，但是不了解具体是如何变化而来的。最新的种植学期刊（Plant Journal）上刊登的一篇新研究报告，对这个问题做出了回答。

　　Walker博士和她的研究小组明确地表示葡萄皮颜色由两种基因控制着，分别是VvMYBA1和VvMYBA2。这两种基因中的任何一种，都可以决定是否通过连接青花素分子，从而使葡萄皮呈红色。而在白葡萄中，两种基因都发生了变异，这表示能够让葡萄皮呈红色的通道被彻底切断了。

　　“对于全世界白葡萄酒爱好者而言，这其实是一个非常幸运的偶然事故”，Walker博士这样说。“基因突变的发生几率是非常低的，一般为一个基因发生突变，而白葡萄的基因突变是发生在两个控制同一性征基因上，让皮层颜色由红色变成了白色。这简直是不可思议的。”

　　Walker博士还说，这种突变具体什么时间什么地点发生，现在还无法证实。她说估计， 这种突变很可能发生在Tutankhamen（埃及12代法老Tutankhamen，1341 BC—1323 BC）时代以前。因为这是目前发现最早的白葡萄酒存在的痕迹，古埃及法老墓中的长颈瓶有白葡萄酒的残渣。

　　研究者研究了55种不同的白葡萄品种，它们都含有这两种变异的基因。Walker博士说：“我们尽可能多的选取不同国家产区的葡萄品种，但所有的品种中这两种基因变异的形式是一模一样的。这个证据可以提出这样的设想，即所有的白葡萄品种是由同一祖先进化发展而来的。也许是某一天有个人走进葡萄园，看到了奇怪的白葡萄，他想知道这些白葡萄是不是也能酿出好酒，继而白葡萄酒便产生了。”

　　Walker博士强调，对于今天的酿酒师来说，这个新的遗传信息的证明，在培育新的葡萄品种，特别是针对具体的颜色特征的培育是有很大帮助的。