Burgundy 酒是一般酒饕心目中的最爱，它不似波尔多酒标准简单的口 感，品尝 Burgundy，可带来更多罗曼蒂克的感觉，增进生活情趣。

　　Beaune 城市位在法国东部，是一著名的观光城市，城北Cote de Nuits(夜之谷)是 Burgundy 红酒最有名的产区， 城南 Cote de Beaune(朋之谷)生产全世界最高级的 Burgundy 白酒。

　　夜之谷由北至 Beaune 之间约有十个著名的村庄，如: Marsannay、Gevrey-Chambertin、Morey-St-Denis 等。 每一村庄内有不少Domaines (酒庄)，是世代传承的自耕农，从播种、剪枝、施肥，收成、压榨、发酵、酿制、橡木桶贮存至装瓶与销售， 完全是出自于酒庄主人的精心监制。所以，可说是艺术家的杰作，有其独特的个性。

　　葡萄酒的年代分析

　　1989 - 成熟之年：丰收的好年，有许多值得品味的好酒。酒质深厚且具有诱惑力，葡萄果质健康且熟度够，比 1985 少一点点支撑力，但比 1991 更有茂盛的精力。和谐细致又优美，除了顶尖的顶级酒外，大部份都已进入适饮期。

　　1990 - 巨擘之年：最丰收的一年，比 89 年多出近10%的产量，固然 1959 与 1964 值得赞美，但拥有1990 的人也绝对不会失望，1990 同时具有1998 的架构与 1985 或 1989 的果香。1988 比较古典传统，而 1990 有更多迷人的口感，单宁非常优美，不坚涩。1990 其酒精度、颜色、果香及单宁都较浓，是一个很浓稠的年代。村庄酒已进入适饮期，大多数的酒可安心贮存到公元 2000 年之后，第一级与顶级酒应放置更久才更能显出其醇美的韵味。

　　1991 - 蜕变期的丑小鸭：由于 4月、6月及8月的冰雹，自然淘汰掉不少葡萄颗粒，使得这一年的产 量比 1990 少了12.5%。Chambolle 村庄内有不少一级与顶级酒，因产量少而无法酿成。每种酒都必须个别处理，是个不易酿酒的年代，但有不少的Chambolle 酒既浓又稠，很成功。1991是很好的红酒年代，其酒质具中度的丰厚口 感，有足够的支柱力及优美的酸度，以价钱来看，它是很划算的。

　　1992 - 极简主义的迷人风格：收成时正逢雨季，再加上是高产量的一年，所以有不少的Domaine 采取 "Saignee" 方式：在压榨发酵之前先汰选并置葡萄于桶子上，让它滴流出多余不要的液汁以增强浓稠 度。92 年的葡萄有较多的花香味，介乎1982 与1989 之间，比 89 少一点熟度及浓稠度，有不少迷人之处，酒质柔软，在1991、1990及1993 的酒达颠峰期之前，1992 的酒就很适合开启饮用。

　　1993 - 勃根地的奇迹：大致上1993是个很令人兴奋的好红酒年代，颜色绝佳，酸度优质，茂密的果香，良好的架构，老练的单宁酸，有人形容它是结合了1990 丝绒般的质感、1989 的果香，及1988 的酸度。1993 比 1991 更具调合性，比 1992 更有质地，但拥有'91与'92 最迷人的特质，表现出醇质的 Pinot Noir (皮诺瓦) 果香及芳香。比'89 多一点酸度，但没有'88严峻不苟的个性， 与1990 几乎一样的水平，但稍有不同。是古典传统、纯真、正宗的勃根地好酒。

　　1994 - 被遗忘的一年：比 1992 质量好些，初期的生涩已褪去，酒质具鲜明轮廓及水平，有令人满足的架构。和 1992 年一样，柔软、易让人接受，圆顺宽大，但比 '92更具架构，更严峻一些。

　　1995

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