温度与湿度非常重要。理想的湿度是保持70%至80%，如果太干可放一盘湿沙用以调整，因为湿度不够会使瓶塞干缩引致外面的空气入侵，如此酒质会产生变化，但又不要湿至发霉。摆的时候一定要把酒横放，否则瓶塞会干。当然，短期内不会有问题。想送一瓶葡萄酒给朋友，不必像向皇帝进贡那般，把酒横着捧上他家。

　　酒不能放在太冷的地方，太冷的话它会停留在冻凝状态不再继续进化，这就失去藏酒的意义。太热它又会演变太快显得粗糙，也没有任何餐酒可在20摄氏度以上久存。温差变动越少越好，大概在10度至14度之间上落。

　　你开始用凌锐的目光向四面八方扫射……

　　不可以放在窗边、门边。因为太光，又时常震荡。

　　不可以放在厨房。因太热，太多气味。

　　不可以放在冰箱。因太冷。

　　不可以放在浴室。因太湿。

　　不可以放在摆电视机的组合柜。它散热。

　　也不太适合放在饭厅。那里进行太多活动，太混乱，吵吵闹闹，有人抽烟，人体的温度亦提升了空气的温度。

　　还剩下什么地方？会不会就只能放在你的床底下？

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