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放到鼻子前嗅闻，通常可闻到挥发出的自然香味。静态闻香后，可轻轻将杯子在摇晃一下，倾斜45度将杯子罩进自己的鼻尖，在深呼吸地闻香。这时主要是问一下摇过后的葡萄酒的酒体和香味如何，一般的酒，要过以后便有芬芳的果香味，以及一些我们熟悉的植物香味，甚至于食品的味道。散发出自然的香味，而好酒则香味一直留存在杯中。
葡萄酒的香味，一般都是来自于生活中常有的香味。闻香时可以先认识是哪一类的香味，然后再来确定是这一类的哪一种香味。酒香几乎完全来源于我们的日常生活，只要在生活中，你有记忆或做个有心人，记下一些生活中碰到的常见香味，那么你定能在酒的闻香中获得一份愉悦。
■3品尝
通过味觉来品尝葡萄酒，这是对一款葡萄酒优劣的最终评判，也是我们品尝葡萄酒的最后高潮。
尝味的方法一般是这样的，先喝一小口，含在嘴里，然后用舌头搅动几下，使酒和舌尖有一层广泛的接触，这时酒的味道便会在嘴中慢慢地散开来。这时不要忙着将酒咽下去，而要充分享受着酒在口腔中散开来后所带来的口感愉悦和味觉快活。这时，酒味在嘴里已达到了一个高潮，一款好酒必定会在味道散开时，给你一种甜、酸及单宁相平衡的味觉指点。当你感受到这三种成份在嘴中的搅动时，轻轻地将酒滑入喉咙，你会还有一次震动，那就是从味觉进入到胃觉，好的酒在胃觉里的变化，使会有一个令人浑身舒展和宽松的感觉。一口酒便会解除人的疲乏，这就是一款好酒的胃觉享受。
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