干邑其实为法国西南部夏德省之一小名，位于波尔多以北110公里，巴黎西南450公里，人口仅3万。该区特有的石灰质土壤，加上温和的气候，所种植出的葡萄，能酝酿出芬香醇厚的白兰地，因此自17世纪以来，干邑就成为上等白兰地的代名词了。

　　人头马RemyMartin——— 生命之水

    “人头马”是法国著名的干邑白兰地人头马酒的商标。人头马的形象来自西方的一个星座，即人马座。人头马代代相传的是一种非凡优雅的生活艺术，这也见证了该酒对优质干邑酿造艺术所作的努力和贡献。一直以来，雷米·马丁家族就致力于保持其世代相传的酿制优质香槟干邑的传统。

　　人头马优良传统的核心就是只采用法国夏朗德区干邑镇所出产的“生命之水”。“生命之水”被用来形容葡萄酒经蒸馏后形成的佳酿，在存放于橡木桶内陈酿前，它的色泽如清水般清澈通透。

　　新玩家：大家都知道，此酒的商标是一位向斜上方投掷标枪的人马座（人头马），马丁家族的人认为“人头马”这个图案中的马象征着强健有力、勇往直前，而人头则象征着智能、灵感和爱心。

　　库瓦西耶（拿破仑）Courvoisier———领衔成功

    19世纪初，爱曼奴尔·库瓦西耶来到巴黎，遇到路易·加卢瓦，一个成功的酒商。他们合伙做生意，成功争取到给宫廷供酒的特许。1811年，拿破仑访问他们在伯斯的酒厂，请他们供应干邑酒给他。后来，拿破仑被流放到圣海伦岛时，库瓦西耶干邑放到英舰“诺森伯兰郡”号随行，从此人们称这种白兰地为拿破仑白兰地。今天拿破仑的剪影作为所有库瓦西耶干邑的标志。

　　库瓦西耶公司蒸馏原酒的地方，是自古以来就与酿酒有密切联系的。300多家蒸馏工厂，它们将精心挑选购入的蒸馏新酒，放入托仑塞或利穆桑高原产的橡木桶中，使之成熟。严格区分新桶和旧桶，精心调制，进行标准化生产。库瓦西耶干邑橡木香气飘溢，有深远的成熟感。

　　新玩家：在夏朗德河畔，库瓦西耶有一个宏伟的拿破仑生平博物馆。其中的衣橱里有他著名的帽、外衣、背心，甚至有一缕头发。游客可以参观由葡萄生产到蒸馏、制桶和调校各品级的整个过程。

　　未完待续。下期预告———《酒杯里的神话干邑》之得拉曼和加谬（金花）。