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品酒的关键词解读
●选酒
怎样才能挑选出一瓶好酒呢？专家建议，对于入门级的品酒者，最简单的方法是根据产地来选酒。红酒的著名产地是法国的波尔多，优质的玫瑰红酒则来自法国卢瓦河的安茹，阿尔瑟斯则是最为著名的白酒产区。
●储酒
不同的酒最为适宜的储藏温度是不同的。红酒应在18摄氏度的室温内储存，玫瑰红酒和白葡萄酒则应分别存储于14摄氏度和12摄氏度的温度下。专业的品酒者家里会有专门的储酒柜，而普通的消费者则很难拥有这样的条件。唯一的办法就是，买来即饮。
●倒酒
自己动手倒酒的时候，要注意酒瓶口不要碰触到杯口，否则既不卫生也有失优雅，而应于杯口上方缓缓将酒倒入杯中。葡萄酒不宜斟满，倒满酒杯的1/3即可。即将完成的时候，将酒瓶轻轻旋转一下，然后竖起，这样可避免酒洒出。
●品酒
品酒不等同于喝酒。特别是葡萄酒，源远流长的酒文化、优雅的礼仪、浓郁的芬芳和美好的味道，任何一个理由，都足以值得你放慢速度，细斟慢饮地享用。
●品酒应分三步进行：
1.观其色。手握杯柄或托住杯底，倾斜45度角，在杯下垫张白纸，借助自然光仔细观察酒的颜色。白葡萄酒一般呈黄色或黄绿色等颜色，红葡萄酒则呈现紫红、紫蓝、石榴红、深红等不同的红色，玫瑰红葡萄酒则呈现粉红色。好的葡萄酒色泽清亮透彻，而出现浑浊的酒则品质不太好。
2.闻其香。将鼻子靠近杯口，轻闻酒香。也可将酒杯稍微旋转，使杯中酒轻轻荡漾，香气则自然地挥发出。好的葡萄酒，闻起来无异味之感。不同品种的酒香气有所不同。红酒一般闻起来有水果香，白酒则饱含花香，玫瑰红酒则二者兼有之。
3.品其味。端酒杯时注意不要握杯身，手心的温度会影响酒的口感。葡萄酒讲究一小口一小口地慢品。让酒在口中翻转，用舌头反复玩味，让每一个味蕾都充分打开,尽情感受到酒的甘甜。优质的葡萄酒，入口会感到细腻丝滑，有人形象地把这种味道形容成“天鹅绒般的丝滑”。法国上层人士喝葡萄酒，一般不会碰杯，而是将杯高举用法文说句“祝您身体健康”。（指导专家：北京逸香世纪葡萄酒文化传播有限公司 唐佩）
小知识
●“挂杯”真能鉴别酒的好坏吗
将杯中的酒轻轻摇晃，酒则会停留在杯壁上，形成粗粗的酒柱，然后再缓缓地滑落杯中。人们将这种现象称为“挂杯”。 法国人把红酒的“挂杯”唯美地形容为红酒的眼泪，还有人别出心裁地将其比作女人的美腿。
民间流传一种说法，酒挂杯则说明是好酒。但业内专家告诉记者，这种说法在造酒业愈发发达的今日，并不能成为准确的判断依据。酒之所以会“挂杯”，是因为酒中含有酒精和糖分，使液体比重增大，低品质的葡萄酒同样也会产生“挂杯”现象。
●酒与食物相克暂无科学依据
在不同种类的酒中，葡萄酒是最利于身体健康的，因为葡萄酒含有很多矿物质、维生素等对人身体有益的营养元素。我们日常生活中所食用的正常食物一般都可以与葡萄酒搭配食用。而挑选白酒比较有讲究，最好选择有品牌保证的，不正规厂家生产的白酒不仅不能尽兴，还会严重损害人的身体健康。
之前有过很多传言，是关于啤酒与一些食物相克的，比如有人称吃海鲜喝啤酒会过敏。公共营养与发展中心刘志伟博士认为，这种现象是根据人的身体情况而异的，目前暂无科学依据。
刘博士还指出，喝酒前最好不要空腹，可先喝些牛奶或燕麦粥，它会对肠胃形成一层保护层，免受酒精伤害。吃黄瓜也是很好的做法，因为黄瓜本身有解酒作用。也可食用一些B族维生素，有助于酒的氧化。
当然，不管喝什么酒、怎么喝，适量饮酒始终是最重要的。
推荐
●花200元享受一瓶好酒
享受一瓶好酒带来的美妙感受，并不一定要付出高额的代价。作为初级的品酒者，同样拥有很多价低质优的选择。
场景类型：情侣约会或时尚派对
推荐种类：玫瑰红酒。口感多以清甜为主，有着芬芳的水果香味，很适合女孩子饮用，同时也受到小孩子欢迎。这种酒以“百搭”而著称，突破了葡萄酒“红肉配红酒，白肉配白酒”的限制，在食物搭配上真可谓百无禁忌，从甜点到沙拉再到肉食，尽可以对着这美妙的液体发挥你的想象与创造力。法国人最经典的搭配是将玫瑰红酒与鹅肝同食。
●推荐品牌：花丽美安茹玫瑰蜜
这款酒颜色非常漂亮，有着丝缎般的光芒，且口感又香又甜，有着浓浓的草莓香味，十分容易入口。
参考价：136元
场景类型：家庭聚餐
推荐种类：红葡萄酒。春节团圆饭的饭桌上，最为丰盛的就是鸡肉、鸭肉和猪肉之类的红肉。西餐中一直存在红酒配红肉的原则，因为红葡萄酒中含有的单宁成分能帮助分解肉类中的蛋白质，有人戏称这就是法[1] [2] [3] 下一页
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