在历经了美国九一一恐怖攻击事件之后，搭飞机成了若非必要，能免则免的交通工具。就在全世界仍在恐惧之中，「飞行」成了一种禁忌，人人谈之色变。 但我们不妨冷静一下，回想最初人类对翱翔天际有着多么大的憧憬，飞行对很多孩子来说仍是一个美丽的梦。二十世纪初的浪漫诗人徐志摩，对于搭乘飞机遨游云端，有着说不出的感动。「飞翔」即使在科际进步的现代，仍然带着魔幻般的色彩。 尤其，在飞行的旅程中若能搭配上几杯葡萄美酒，就算知道徐志摩也是亡于空难，「飞行」仍然可以浪漫到教人心折的。

机上的葡萄酒类选择

通常我们说的葡萄酒(wine)是指红白酒两种，另外，像香槟(Champagne)和白兰地(Brandy)也都是由葡萄所酿制。香槟是特指在法国香槟区所产的气泡酒，而白兰地则是泛指葡萄经过蒸馏、陈年后的烈酒。

香槟通常是当成开胃酒来饮用，因为飞机上所提供的香槟大都是没有年份，而且不甜的(Brut)，微酸的口感、馥郁的果香和不断往上冒窜的细致气泡，最能平缓飞行的不适，并促进食欲。白兰地因为酒精成份高，所以多当成餐后酒饮用，而机上所提供的白兰地一般都是高级的干邑白兰地(Cognac)，而非其它产区的白兰地酒。在餐后饮用干邑白兰地时，可以搭配巧克力或糖渍水果，即使是在高空中，仍能为餐点做个完美的结束。 在搭乘飞机时，若您购买的是经济舱的位置，是享用不到香槟和干邑白兰地的，这些中高价位的葡萄系酒款，必须是商务舱和头等舱才享用得到的「尊荣」。而红白葡萄酒，虽然经济舱也有提供，但也仅限一款，别无选择。相较之下，商务舱和头等舱就有较多的选择，而且其中也不乏有得奖、或备受推崇的酒款。

红酒、白酒与餐点的邂逅

台湾在经过1995年左右的红酒热后，其实很多人对葡萄酒，已经有较多的认识了，尤其是来自新世界的葡萄酒，像澳洲和美国加州的酒，更因为文字阅读较容易而便于了解。在飞行的旅途中，若您还是喜欢传统的法国酒，可请空服员再加以介绍，但大部份的白酒仍来自布根地的Chablis产区，红酒则多来自波尔多的Medoc产区，基本上不脱这两个范畴。

有些航空公司也会根据飞行的路线，而稍微更改酒单，例如飞往美国的航班，大都可以喝到加州所产的葡萄酒，对于飞回家的旅客提供故乡的滋味，对于前往旅行的游客则献出当地风味的欢迎。在饮用红白酒时，通常是搭配餐点，较少单饮，所以什么餐配什么酒

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