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| 虹吸式热咖啡冲煮法 |
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| 作者：美食 文章来源：网络 更新时间：2005-10-10 6:59:23 | 【字体：小 大】 |
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虹吸式咖啡冲煮器具种类、型式不一，功能相似，但做法、效率则各有特色。其冲煮方法更因个人习惯与爱好的不同，而产生许多独到的作法，变化多样，有如实验器具，只要您有兴趣，学会以下的基本原则，必可举一反三调整搂最适合你自己的方法。
1材料和器具：50A-3、上瓶、上盖兼底座、下瓶及下座、酒精灯、过滤器、咖啡匙、木棒、咖啡粉。
2将过滤器平整放进上瓶中。
3拉出链条弹簧钩住上瓶下面。（再用木棒将其拨正）
4将咖啡粉放进上瓶内，下瓶装入热水约150-200cc，开火煮至水小滚后，即可插入上瓶。（下瓶装热水者，一定要用布擦干底下的水分）
5水上升至上瓶后开始计时，同时拿木棒前后左右轻拨咖啡液，使粉全部浸湿，待40秒后再拨一次。（记住：以拨动法最正确且效果较佳）
6煮至50-60秒时关火，立刻拔起上瓶将下瓶的剩水倒掉，再将上瓶插回下瓶。（可再用湿布擦拭下瓶，使咖啡液快速下降）
7拔起上瓶（右斜80度，回正往上拔）
8将煮好的咖啡倒进杯中即可。
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