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| 虹吸式冰咖啡冲煮法 |
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| 作者：美食 文章来源：网络 更新时间：2005-10-10 6:59:31 | 【字体：小 大】 |
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采用独特的双冲法，让咖啡充分煮出其强烈风味，可少量制作，供数人饮用。其浓度需苦醇、厚实，再用shake壶加冰块调制。特色是现冲现做，可保持最佳新鲜度与芳香，但应注意咖啡粉的粗细、火候、分量、水量及冲煮方法等，才能冲煮出最佳品质。
1材料和器具：咖啡粉、咖啡豆、HARIO 50A-3虹吸式咖啡组、酒精灯、咖啡匙、木棒。
2先放入热水150-200cc进下瓶，再放2-4匙综合冰咖啡粉进上瓶，水滚后插入上瓶，水上升至上瓶后，用木棒左右前后拔动，使咖啡粉充分浸湿即开火。
3用湿布擦拭下瓶底部，使咖啡液快速下降。
4再开大火煮至水开始上升至上瓶时，再特续前后左右拨动咖啡液15-20秒（或转小火煮40-60秒）。
5将热的咖啡液倒入雪克壶中。
6先加2大匙奶精粉。
7再加1大匙糖（或1-1/2匙）。
8加满冰块，部分会溶化，所以要再度加满冰块。
9先旋转摇晃，使雪克壶全部冰冻，再双手抓起急促摇动。
10打开雪克壶上盖，滤除冰块，将冰咖啡液倒进杯中（即成三合一冰咖啡）。
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