一杯完美的Espresso是什么样的呢？一般而言，盛装Espresso的瓷杯，大约50cc左右，而Espresso加上Cream的量，大约只有到杯子的3/5（约30cc）。所以我们看到的完美的Espresso是这样的：它装在小巧的瓷杯中，表面被一层红棕色的细致泡沫所覆盖，热气腾腾，散发着无可抵抗的芳香与诱惑！

     现在就让我们自己动手，做一杯纯正的、完美的Espresso吧！

     Espresso制做由4个“M”来定义：Macinazione指正确的咖啡粉粗细度，即磨豆过程；Miscela指咖啡的拼配；Macchina指Espresso机器；而Mano则指制作人员的技巧。当四个“M”要素都能被很好地控制时，制作出的Espresso将是一种完美的体验。

1.加水打开蒸气加压咖啡器的下部水壶，加入水，水位到侧面的安全拴，以不渗入上半部的桶子为佳。这里的注意点是请使用纯净水。

2.加入咖啡粉加入细研磨度的咖啡粉，这时的重点是咖啡的量。太少寡味，太多也会因为水流的不通畅而影响咖啡的浓郁。一般1人份为6~8克。

3.组合咖啡器特别注意：要紧紧地固定住上部的壶与桶子。因为是运用蒸汽的高压抽取咖啡精华，这个动作是一杯美味Espresso的先决条件。

4.加热打开壶盖，用小火加热咖啡器。为了防止倾斜，可用专用铁网架在煤气上。此时，考究的意大利人会同时预热咖啡杯。

5.抽取开始下部的水壶的开水沸腾后蒸气上升通过咖啡，开始抽取咖啡液。

6.抽取结束这时咖啡壶里传来“波波……”的声响，听到这个结束的信号，你就要立刻盖上壶盖，熄火，不再让香气逃逸。

7.搅拌数秒后，打开壶盖，用小勺轻轻搅拌，使浓度均衡。然后注入温暖的咖啡杯，一杯浓缩咖啡就完成了，简单吧！