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的产品，如波尔多葡萄酒、波尔图葡萄酒以及赫雷斯白葡萄酒等。
栽培技术在一定范围内，也能影响葡萄的生理状况和生长发育，从而影响浆果和最终产品的特征。栽培技术决定于葡萄种植者，他们可以在气候和土壤条件允许的前提下，通过栽培技术的控制，获得所需产品的特性。
除以上三个因素外，所使用的葡萄品种，对葡萄酒的特征和质量起着决定性的作用。对于同一类型葡萄酒，不同的葡萄品种具有不同的浆果成分，因此，用之生产的葡萄酒的特点亦不相同，显然，欧亚种葡萄品种间颜色、风味、稠度等方面的差异，必然在其葡萄酒中反映出来。因此，根据原料的不同，可以生产出白葡萄酒，红葡萄酒，以及在酒度、酸度、芳香性、优雅度等方面各异的产品。虽然气候和土壤条件以及栽培技术可以影响品种特征在葡萄酒中的表现程度，但这些品种特征始终存在于葡萄酒中，而且可以被有经验的消费者品尝出来。
因此，葡萄品种对葡萄酒的质量、个性、风格，都有很大的影响。在以产地命名葡萄酒的国家和地区，每一个产区都规定了只能用某一些品种，而不能用另一些品种生产葡萄酒。这也表明在这些地区，品种起着决定性的作用。
总之，在影响葡萄酒质量的各种因素中，最重要的是葡萄品种；但是品种并不是决定产品质量的唯一因素，它只能在与之完全适应的生态条件(包括气候、土壤条件)和栽培技术条件下，才能充分在葡萄浆果中表现出其优良特性，即表现出品种的潜在质量；而葡萄浆果的质量又仅仅是葡萄酒的潜在质量，这一质量的表现，决定于与之完全相适应的酿造方式和方法。
葡萄品种的适应性现有的葡萄品种，在栽培学、葡萄酒工艺学特性方面存在着很大的差异：生长周期；对病、虫、害的抗性和气候条件的适应性；栽培性状；产量；以及浆果成分等。在长期的栽培过程中，人们逐渐选择了那些最适应当地生态条件并且能生产出质量最好的葡萄酒的葡萄品种。因此，在人的影响下出现了葡萄品种对特定产区的栽培学适应性和生产某些特殊产品的特异性。这就逐渐地产生了一些相互区别的特殊产区。这些产区结合了生产品质极高、独具风格的葡萄酒的气候、土壤、品种以及特殊的技术条件。因此，必须使以上诸方面条件完全协调并且都有利于获得葡萄酒的潜在质量及其充分表现，才能生产出品质极高、独具风格的产品，才能获得国内外的消费者。
当以上条件具备时，就可以讲品种完全适应相上一页 [1] [2] [3] [4] [5] 下一页
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