|
|
|
为15－20年，有时可达40－50年，一般成熟后投放市场时的科尼亚克白兰地的酒度为40％。
根据酒龄（在橡木桶中陈酿的时间）的不同干邑可有不同的名称：
三星（TROIS ETOILES）的干邑中最年轻的调配用酒的酒龄至少为30个月；
VO和VSOP（VERY SUPERIOR OLD PALE）的调配酒的酒龄最少为4年半；
EXTRA，XO，NAPOLEON（拿破仑）和GRANDE RESERVE则含有很老的酒其酒龄可达50年或以上。
干邑应在室温下饮用，用手心将郁金香形的酒杯加热，以使干邑的香气能充分散发出来。
其次是雅文邑白兰地。雅文邑的产区位于法国西南部，主要包括热尔省（Gers）的大部和朗德省（Landes）及洛特－加龙省（Lot-et-Garonne）的部分地区。白福尔、白玉霓、鸽龙白以及巴柯22Ａ是酿制此种白兰地的主要品种。
雅文邑的葡萄原酒酒度一般在10％以下。葡萄原酒用铜制的半连续的蒸馏设备蒸馏。直火加热，蒸馏一次完成，速度很慢。白兰地酒身的蒸馏至馏出液酒度降至24％时停止。新蒸馏出的白兰地酒度为58-63％，并在当地产的橡木桶中陈酿，其陈酿时间一般为5-8年，但优质产品需陈酿30年或30年以上。
在蒸馏过程中，为了防止火力过大或过小，造成白兰地口味粗糙、苦涩或不浓厚，与干邑白兰地的蒸馏一样，现在多采用煤气进行加热。
成品雅文邑的酒度为40-42％，因此，在调配时需要将原白兰地的酒度降低。其方法是先用蒸馏水将少量白兰地的酒度降至15％并在橡木桶中贮藏一定时间后，再用之调配白兰地。
如果用同一年份的蒸馏酒所酿造的雅文邑，则可在标签上标注年份；如果用不同酒龄（即在橡木桶中陈酿的时间）的酒进行调配则雅文邑的标签上所表示的酒龄是用于调配的最年轻的酒的酒龄：
三星（TROIS ETOILES）：酒龄最少一年；
VO、VSOP或RESERVE：酒龄最少4年。
除了以上两种白兰地而外，在其它地区用葡萄酒蒸馏获得的蒸馏酒都称为白兰地，还有如在法国勃艮第（Bourgogne）和香槟（Champagne）等地生产的由葡萄皮渣蒸馏获得的皮渣白兰地（Eau-de-vie de marc）。 << 上一页 [11] [12] 下一页
|
|
 网友评论：葡萄酒与分类（只显示最新10条。评论内容只代表网友观点，与本站立场无关！） |
|
返回首页 
您现在的位置： 
