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长旺盛时，还要进行第二次摘心。
5、枝蔓引缚：延长枝要引缚向架前生长。把弱枝引缚向架前生长，长势过强的枝梢，要引缚向水平甚至下垂生长，以达到调节长势的目的。
（三）、土壤管理：
水土保持
主要是在７～８月份的雨季进行水土保持工程的修整工作，注意挖排水沟排除园内的积水。
施肥
基肥：从栽苗当年开始 ，每年秋季进行一次秋深翻施基肥。在葡萄栽植行的一侧，紧贴原栽植树沟壁挖深、宽各４０厘米的沟，施肥后埋土。第二年在行的另一侧靠栽植沟壁挖同样深宽各４０厘米的沟施肥。第三年在第一年的施肥沟外施肥，第四年在第二年的沟外施肥，第五年开始，即进入盛果期。基肥施用时一般在９月中旬以后，土壤结冻前。
追肥：在栽苗后至进入结盛期前四年时间内，每年追肥2次。第一次在萌芽后，新梢旺盛生长期前，于5月上、中旬追施氮肥和钾肥，第二次新梢旺盛生长后期，新梢成熟前期的7月中、下旬。
灌水：
灌水量要根据土质及干旱程度灵活应用，一般每株灌水量200斤左右，在有灌溉条件时，最好每年灌水五次，即萌芽期、开花前、落花后、果实开始着色期、土壤开始结冻前。
（4） 松土除草：
每年要进行5次以上的松土除草，使全园达到土壤疏松无杂草，土壤疏松。
七、成龄山葡萄的冬季修剪：
山葡萄修剪是在植株完成整形的基础上，已经进入正常结果时期进行的一项措施。其目的是：除了要注意保持树形结构外，更重要的是通过修剪调节单株，单位面积芽眼负载量，保留合理的结果母枝数量级各结果枝长度，平衡植株生长与结果之间的关系，及时进行更新复壮，促使植株生长健壮，结果能力强，延长植株寿命及经济结果年限，缓各植株前后部的极性差异，保持架而结果均匀，避锡植株下部光秃和结果部位前移，剪除病菌虫害枝、弱枝、不成熟枝。
（一）、合理的留芽量
冬季修理时留芽量的确定：多年的实践证明，留芽量过多，枝叶郁密，通风透光差，结果量过大，消耗大量养分，树势逐渐减弱。留芽过少则影响产量，收益低。必须在保证足够的新梢数以获得较好的产量，植株生长势正常，生长短结果基本趋于平衡的前提下，合理化的增加留芽量，才能达连年丰产的止的。
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