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创新是一个民族进步的灵魂，是国家兴旺发达的不竭动力。一个没有创新能力的民族，难以屹立于世界民族之林。
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☆☆☆ 2003年7月19日中央电视台《科技博览》节目题为《喝酒新说》中说适量饮酒有益健康，科学家通过大量试验证明，每天喝两杯啤酒要比滴酒不沾和和过量饮酒的人更能抵御疾病的侵袭，减少了患老年痴呆和其他多种疾病的几率。
啤酒是以麦芽为主要原料的酿造酒，营养丰富，含酒精度底，易被人体消化吸收，1972年第九届世界营养视频会议上把啤酒正式列为营养食品之一，因此它是饮料酒的发展方向。
啤酒是一种成分复杂、稳定性不强的胶体溶液。在保存过程中，易产生混浊沉淀现象。解决的办法是去除形成混浊的蛋白质或多酚物质其中之一。啤酒的稳定性可分外观稳定性和风味稳定性，外观稳定性又分生物稳定性和非生物稳定性。除了已普遍得到解决的生物稳定性问题外，啤酒的非生物稳定性和风味稳定性问题是啤酒酿造者研究最多的问题之一。
二十世纪六十年代初，用甲醛提高非生物稳定性作为一项科技攻关成果开始应用国内啤酒酿造业，这项技术的应用确实解决困扰啤酒行业多年啤酒保质期短的难题。几十年过去了，时至今日，国内啤酒企业在啤酒生产的糖化阶段仍然添加甲醛，以增强啤酒的胶体稳定性。但是，现代科学探明，甲醛同时也能将有益的小分子酚类物质去除，使得多酚聚合指数升高。这是以牺牲啤酒的风味稳定性，特别是降低了原本属于啤酒固有的营养成分为代价的。这不能不说是啤酒酿造也的一大憾事。
关于食品中“甲醛”残留量的限量标准，现国内外尚未见报道。目前，正在修订讨论的国家《发酵酒卫生标准》中，新加入的啤酒“甲醛”残留量指标为≤2mg/L。长期以来，我国啤酒的“甲醛”残留量基本都在限量以下，饮用是安全的，对身体健康无害。
随着人民生活水平日益提高，人们的健康和安全意识逐渐加强，对甲醛及其他有毒有害物质危害性的认识不断提高，杜绝啤酒生产中使用甲醛作助剂的呼声越来越强，采用既能提高啤酒的非生物稳定性，又能提高啤酒风味稳定性的安全、优质、营养的新型添加剂取代甲醛助剂，作为啤酒的稳定性，是我国啤酒工业发展的必然趋势。银瀑啤酒公司经过几年研究，最终突破了无甲醛酿造工艺这一重大科技难关，在啤酒酿造过程中率先采用国产酿造单宁和HD-003等新型添加剂作为啤酒稳定剂。
酿造单宁是以我国西部特有的天然地产资源——中国五倍子为原料，是许多葡萄糖聚培酸酯的化合物，用物理方法提取，多次提纯及严格分子量筛选而成的。它被公认为是一种安全物质，可直接用于食物和入药，纳入我国食品添加剂目录（编号为11201）。他能够有选择地与高分子蛋白质快速反应，形成单宁——蛋白质不溶性复合物，并易于从酒体中分离出来，在生产中使用是安全有效的专一性，保留了啤酒的低分子多酚。
采用新型符合添加剂取代“甲醛”助剂，酿造绿色啤酒的质量标志：
☆☆☆ 一、无甲醛酿造的啤酒，去除了致使啤酒混浊、味苦的高分子多酚物质，保留了啤酒中适量有益的多酚，使TBA值呈下降趋势，RSV值呈上升趋势，啤酒的非生物稳定性得到进一步提高，延长啤酒保质期，而且又改善了啤酒的风味稳定性，增加了啤酒的醇厚感，使口感更好、更新鲜、更纯正。
☆☆☆ 二、无甲醇酿造的啤酒，保留了啤酒当中的营养成分，特别是具有还原力小分子多酚的存在，能使啤酒更富有风味，啤酒的营养价值得到提高，保健功能得到强化，多酚因子具有保健作用，对人体抗衰老、软化血管有一定的辅助疗效，还能减少“氧自由基”对人体的伤害。
☆☆☆ 三、无甲醇酿造的啤酒，由于酿造单宁的应用，具有去除啤酒中金属离子含量、降低啤酒的醛类、增强啤酒泡沫性能以及提高抗冻能力、耐运输震荡的等功能，对提高啤酒的风味稳定性祈祷十分重要的作用。
☆☆☆ 四、无甲醛酿造的啤酒，实现了啤酒的绿色酿造，使啤酒成为更健康、更安全的营养食品。同时，也减少了麦汁在渚沸过程中甲醛蒸发对环境的污染。
☆☆☆ 概言之则是，采用新型添加剂取代了过去将啤酒中对人体有益的物质的“无端杀戮”，实现了今天的
“取其精华，去其糟粕”，营养结构更为合理。☆
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