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&nb&nb 由瑞典分子物理学家Gisela Hagberg在意大利罗马一家医院进行的研究证明，葡萄酒品尝是一项智力锻炼。
&nb&nb&nb 研究小组对葡萄酒专业人员和业余爱好者分别进行了研究。研究结果显示，受过品酒专业训练的人使用大脑的某一特定区域，这一区域对外界刺激做出理性且又聪明的反应。
&nb&nb&nb 在研究中有14人接受了测试。其中7人是专业的斟酒师，另外7人是业余爱好者。14人都被要求把思想集中到他们品尝的葡萄酒上。
&nb&nb&nb 14个研究对象的脑扁桃核（大脑中对快感做出反应的部分）都有活动的迹象，表明所有人对喝葡萄酒的反应都是一样的。但在大脑的思维区——大脑前皮层，专业斟酒师有明显的活动，而业余爱好者却没有。“这说明专业人员对葡萄酒口味做出的是理性、甚至是聪明的反应。”
&nb&nb&nb 一位参加试验的酿酒师也认为：“它证明理性思维参与到了对一个葡萄酒众多口味的分解过程并对葡萄酒的口感做出组合评价。”
&nb&nb&nb 他说：“这个试验同样证明：斟酒师并非超人，只不过他们有过专门的训练和丰富的经验。”
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