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提醒消费者在购买白酒时注意（三）
非越陈越香，最需重视低度白酒酯类水解
　　低度白酒(通常指酒精度40°以下的产品)是我国当前白酒产品中的主流，它的发展既是我国白酒行业遵循产品结构调整方针的结果，同时也展示着酿酒科技不断发展的轨迹。近几年来，低度白酒在存放一段时间后(通常需一年或更久，但因酒而异)出现的酯类物质水解，并导致口味寡淡、从而影响产品质量的问题已逐步成为白酒行业关注的焦点。前几年抽查中也已出现过这一类问题，2002年抽查时确定所抽白酒的生产日期为2001年7月以后生产的产品，即实际货架期为1年以内。现在看来，低度白酒在此时段内的酯类水解尚不明显，抽查中共有6个低度白酒产品的总酯刚达到标准低限，可以预期它们在进一步存放后前景不妙。现实的情况是，白酒产品从未规定过保质期，因此，酒类流通市场中生产日期为二三年前的白酒产品屡见不鲜，白酒“越陈越香”的误传更导致这类产品在市场上畅通无阻，消费者尤需端正认识，提高警惕。
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