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正在广东参加轻工行业竞争力调研的中国酿酒工业协会副理事长王延才日前接受记者采访时，正式回应了前不久在啤酒行业引起激烈争论的“甲醛含量”风波。他明确表示，国家鼓励啤酒企业逐步少用或不用“甲醛”。同时他呼吁，对国内啤酒、葡萄酒企业来说，在科技创新、品质和品牌方面要加紧努力，以应对入世后洋酒的冲击。
甲醛含量将有“国标”
前段时间，金威等啤酒企业率先在行业内实施“告别甲醛”的绿色工艺，啤酒甲醛含量问题首次引起广泛关注。更有消费者提出，啤酒“甲醛含量”事关消费者的知情权。此前，国内绝大多数啤酒企业一直使用甲醛作为加工助剂。
王延才介绍说，所谓食品工业用加工助剂是指食品加工能顺利进行的各种辅助物质，与食品本身无关，一般在制成最后成品之前除去，有的应规定食品中的残留量，其本身也应为食品级商品。因此，目前允许在啤酒生产中适量使用甲醛，但成品中的甲醛残留量要控制在一定范围(合格指标)内。但到目前为止，国内有关食品卫生标准尚无对甲醛残留量有具体指标要求。
不过，王延才透露，目前正在修订讨论的国家《发酵酒卫生标准》中，将新列入对啤酒甲醛残留量的具体指标为≤2mg/L。目前国内啤酒的“甲醛”残留量基本都在此限量以下，饮用是安全的，但国家鼓励国内啤酒企业通过改进工艺，逐步少用或不用甲醛。
酒类企业亟需提升竞争力
王延才认为，目前国内啤酒、葡萄酒企业应在科技创新、工艺改革方面迅速提升竞争力，以应对入世后酒类产品关税下调直至零关税带来的挑战，特别是啤酒行业将在短时期内实现零关税。
他介绍，虽然我国在2002年已成为世界第一啤酒大国，但啤酒所需的大麦等原料也大部分依靠进口。正因为在原料成本上不占优势，因此我国酒类企业在科技创新、工艺改造、品牌打造方面更要提高自己的竞争力。
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