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&nb&nb 让我们从以下方面一起来认识葡萄酒，包括酒类、酒色、酒温、酒情、酒味、酒益。
酒 类
葡萄酒是葡萄经过发酵后形成的含有酒精的天然健康饮品，按形态分有静止型、起泡型、加强型、加香型等；按酒的含糖量来分，又可以分为干型、半干型、半甜型、甜型几种。葡萄酒的酒精含量一般在5.5%至14%不等。加强型葡萄酒使得其酒精含量提高到了15%到22%，如西班牙的雪莉酒、葡萄牙的波特酒 ；而起泡型葡萄酒则内含丰富的二氧化碳气，最著名的就是法国的香槟酒。
酒 色
红葡萄酒的颜色，从粉红到近似黑色不等。酒的颜色主要是由葡萄的品种决定，陈酿的时间和出产地也对其有一定的影响。白葡萄酒的颜色一般从无色透明到深金色，但大部分是淡麦杆黄色，并且陈酿时间越长，颜色越深。但与白葡萄酒不同的是，红葡萄酒越陈越有光泽，酒的边缘处越呈棕色，且颜色越淡，就说明该酒越成熟。 一般颜色较淡的酒产自较凉爽的地区，而颜色较深的酒则产自于气候温暖的地区。
酒 温
葡萄酒有它最佳的饮用温度，专业品尝都是在酒温为15—20℃的条件下进行的。 相反，对于消费者来讲，很难确定这一最佳温度，因为它不仅决定于葡萄酒的种类，而且决定于品尝环境、消费习惯和消费者的口味。各类葡萄酒的最佳消费温度如下：干红葡萄酒14—18℃ ，芳香型干白葡萄酒、桃红葡萄酒10—12℃，干白葡萄酒、起泡葡萄酒 8—10℃。我们也可以比上述温度低一些，因为温度过低的葡萄酒会在酒杯中自然升温。在室温为2l℃时，酒液在4—10℃的范围内，每升高1℃约需3—4分钟。因此，如果芳香型干白葡萄酒的温度为6—8℃，则需12— 15分钟才会达到其最佳消费温度10—12℃。当然，我们完全可以用手掌握酒杯来加速这一升温过程。
酒 情
酒情就是葡萄酒要有自己合适的餐桌伴侣。红花绿叶佳偶成，食物和葡萄酒需要两相和谐，任何一方均不能太突出。建议如下：带糖醋调叶汁的菜肴：应配以酸性较高的葡萄酒，清淡的干白就比干红要酸些，白苏维戎是好的选择；鱼类菜肴：主要根据所用的调味汁来决定 ；奶白汁的鱼菜可选用干白，浓烈的红汁鱼则以配醇厚的干红为要，而经过橡木桶陈酿的莎当妮干白会是熏鱼的好搭配；油腻和奶糊状菜肴：中性和厚重架构的干白会非常合适，莎当妮干白的黄油香味能给奶油糊类食物增加独特的风味，但要避免搭配果香味较重的葡萄酒；辛辣刺激类菜肴：冰凉的啤酒和葡萄酒都合适，有时较甜的葡萄酒会与辣味形成很好的对照。
酒 味
不同葡萄酒，味觉有很大差异，可用如下词语概括：
滑润的：所谓滑润是对一种柔和的、协调的葡萄酒而言。由于葡萄酒经过窖藏、澄清和过滤的处理，故而显出“滑润”。
涩味的：含单宁太多就涩。这种酒特别在红葡萄酒中为数较多，饮这种酒涩的感觉较之甜、酸来得更快，但不一定就是有缺点的酒。
果实味的：在味道上带有各种水果的味道，诸如桃味、杏味、梨味以及苹果味等等。
纯正的：纯正是好酒应有的一个重要的条件。甜在纯正的葡萄酒中占主导作用，苦和酸的配合也很好。纯正的酒从来不带酒精后味，而它的酸总是对舌头起着愉快和清凉的作用。
天鹅绒状的：丰满柔和的名酒色泽美丽且多汁，甚至使你觉不出酒精味。这种酒一入口即轻拂舌头，如手抚鹅绒，窖藏的葡萄酒是最易产生这种情调的。
含脂肪的：这样的酒表现为满口而多汁，它给人留下的不是显著年轻的味道，而是成熟的味道，丰满、优美，饶有余味。
酒尾：当酒经过上脖进入咽道时，它的味道图景逐渐减弱，行家称其为酒尾。它可以是愉快的，也可以是不愉快的，小尾巴是指后味太弱，仍为可爱型。但是如果酒味在咽喉处一扫而过，就是没有尾巴，此酒就根本不在美酒之列了。
飞溅的：一种葡萄酒的二氧化碳含量高，那么在斟杯时，不仅使人尝到它，而且还可以看到它，行家称之为飞溅的酒。
强烈的：特点在于酒精味浓，在酒味整体图中酒精味最突出。假若酒精味强烈到“威胁”的程度，就造成“烧酒味”，这种葡萄酒要不得。
满口的：满口的酒多汁，所含的甘油和它的全部浆液融合得特别好，酒精度较高而酒精味又不突出，人们比喻为可以放在嘴里“嚼”的葡萄酒。
酒 益
葡萄酒是惟一碱性的酒精性饮品，可以中和大鱼大肉及米麦类酸性物质。美国医学专家证实，葡萄酒含有丰富的维生素及镁、钙、钾、铁等矿物质，可以补血、降低血中的胆固醇；钾和钠含量约为10比1，能预防心脏病和高血压。更值得注意的是，葡萄的果皮或种子含有单宁酸、黄酮类化合物等聚酚类物质，可以防止造成老化或癌症的元凶活性氧将细胞氧化，预防动脉硬化并维持血管的渗透性。对于女性来说，红葡萄酒可预防乳腺癌已被医学证实，饮用葡萄酒对有轻微贫血的女性可养气活血、养颜美容，使皮肤有弹性。红葡萄酒的美容功能源于酒中含有大量超强抗氧化剂[1] [2] 下一页
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